books how to make green bean koshary

كشري أرز بالفول الأخضر

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب ونصف أرز بسمتي.
• خمس قطع لحم بالعظم.
• كيس فول أخضر مجمد مقشر.
• حزمتان من الشبت المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• عودان من القرفة.
• خمس حبّات هال.
• أربع حبّات قرنفل.
• ست حبّات فلفل أسود.
• حبة بصل مقطعة إلى أرباع.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح "حسب الرغبة".

طريقة التحضير:

• وضع قليلاً من الزيت في قدر واسع، ورفعه على النار وإضافة اللحم إليه وقليه قليلاً.
• إضافة الماء المغلي إلى اللحم، وتركه ليغلي مع اللحم مع الحرص على إزالة الرغوة.
• إضافة القرفة والهال والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثمّ إضافة الكركم بعد أن ينضج اللحم.
• رفع اللحم وتصفيته من المرق.
• وضع قليلًا من الزيت في نفس القدر، ثمّ إضافة الفول وتحريك المكوّنات قليلًا مع الكركم وإضافة نصف كمية الشبت والتحريك.
• إضافة اللحم والتحريك، ثمّ إضافة مرق اللحم وترك المكوّنات حتّى تغلي معًا مدّة خمس دقائق.
• رفع قطع اللحم ثمّ إضافة أرز البسمتي المغسول والمنقوع والمصفى من الماء، وإضافة باقي كمية الشبت والتحريك جيدًا حتّى تختلط المكوّنات معًا.
• ترتيب قطع اللحم على وجه الأرز ثمّ تغطيتها بورق الألمنيوم ورفعهاعلى نار هادئه حتّى يجف الماء عنها، ثمّ تركها مدّة عشر دقائق أخرى، ثمّ سكب الطبق في صينية وتقديمه مع اللبن الرائب.

أرز بالفول الأخضر

المكوّنات:

• كوبان من أرز بسمتي.
• كوب فول أخضر.
• حبة بصل مقطعة.
• حبة فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• أربع أكواب من مرق الدجاج الساخن.
• ملح وفلفل "حسب الرغبة".
• كوب شبت مقطع.

طريقة التحضير:

• وضع البصل في قدر ورفعه على النار وتشويح البصل فيه حتّى يصبح لونه ذهبيًا، ثمّ إضافة الفول والتقليب جيدًا.
• إضافة الفلفل الأحمر وطهيه لمدّة عشر دقائق، ثمّ إضافة الأرز والخلط جيدًا، ثمّ إضافة الشبت والمرق وتتبيل المكوّنات.
• تغطية الخليط وخفض درجة الحرارة أسفل القدر، ثمّ سكبه في طبق التقديم بحيث تكون حبّات الأرز مفصولة عن بعضها.

فول أخضر بالأرز والشبت

المكوّنات:

• فول أخضر.
• ثوم.
• بصل.
• كزبرة خضراء.
• ملح.
• قرفة.
• بابريكا.
• زيت.
• مكعب مرقة.
• ماء.
• أرز.
• شبت.
• معجون طماطم.
• طماطم.
• فلفل.

طريقة التحضير:

• فرم البصل والثوم ورفعهما على النار مع الزيت لتشويحهما.
• فرم الطماطم وإضافتها للبصل والثوم، وإضافة مكعب المرقة والشبت.
• إضافة الفول الأخضر والملح والفلفل والتوابل وتقليب المكوّنات جيدًا.
• إضافة معجون الطماطم والماء والأرز وترك الخليط على النار حتّى ينضج الأرز، ثمّ إضافة الكزبرة وتقليب المكوّنات جيداً وتقديمه.

كشري أرز بالفول الأخضر والمكسرات

المكوّنات:

• فول أخضر مجمد.
• أرز.
• بصل مفروم.
• مكسرات صحيحة.
• ملح وفلفل.
• قرفة.
• حبهان بودرة.
• ثوم مفروم.
• زيت ذرة.
• زبدة.
• بصل أخضر.

طريقة التحضير:

• تشويح الثوم والبصل في الزيت، والتتبيل بالفلفل والملح والقرفة وإضافة البصل الأخضر.
• إضافة الفول والتوابل ثمّ إضافة الماء والأرز وترك الأرز لينضج.
• تحميص المكسرات على النار.
• تقديم الأرز بالفول الأخضر في طبق وتزيينه بالمكسرات.

ريزوتو بالفول الأخضر

المكوّنات:

• كوب واحد من الفول الطازج أو المجمد.
• ربع كوب من اللحم البقري المقدد، مقطع.
• كوب وربع من الأرز.
• حبة صغيرة من البصل المقطع.
• عود من الكرفس المقطع.
• ملعقة طعام من الزبدة.
• أربعة أكواب من مرق الخضروات.
• ملح و فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة طعام من الكريمة الطازجة.
• ملعقة طعام من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير:

• سلق الفول في الماء الساخن المغلي وتقشيره ثمّ وضعه جانبًا.
• تحمير اللحم المقدد مع الكرفس والبصل في الزبدة.
• إضافة الأرز ثمّ إضافة المرق تدريجيًا، وإضافة الفول الأخضر في في آخر بضع دقائق من عملية الطهي.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وإضافة جبن البارميزان والكريمة الطازجة بمجرد النضج، وترك الطبق على النار خمس دقائق ثمّ تقديمه.