books how to make chopped eggplant makdous

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How to make eggplant makdous # Eggplant makdous method # Jordanian Eggplant Makdous # Spicy Eggplant Makdous # Baked eggplant on the Syrian way # Eggplant makdous work # How to boil eggplant for makdous # The way the Palestinian Makdous works # The way the Jordanian Makdous works # How to make Al Makdous Al Shami # The way the Lebanese makdous works # Makdous made the Palestinian way # How to make a Syrian makdous # The best way to make Makdous # How to make Makdous pickle # Roast the stuffed eggplant # Syrian eggplant mashed # Pickled eggplant with stacked oil # Pickled eggplant pickled eggplant # Baked eggplant

طريقة عمل مكدوس الباذنجان المقطع (Info)

مكونات مخلل باذنجان:

مكونات الحشو:

تحضير مخلل باذنجان:

التخلص من عنق الباذنجان ثمّ غسل حبات الباذنجان جيداً.
وضع ثمانية أكواب من الماء في قدرواسع وإضافة الملح والخل له ورفعه على النار وترك الماء يغلي.
إضافة الباذنجان إليه مع مراعاة تخفيف النار عند غليان الماء وترك الباذنجان حتى ينضج ويصبح ليناً.
إخراج الباذجان من الماء وغسله بالماء البارد حتى يبرد ثمّ تصفيته في مصفاة والبدء بتحضير الحشوة.

تحضير الحشو:

وضع الثوم في محضرة الطعام وتشغيلها إلى أن يصبح الثوم ناعماً.
إضافة كل من: الكزبرة الخضراء، الفلفل الأحمر المجروش، الفلفل الأخضر المقطع، الخل، الكمون، الملح والكزبرة الناعمة إلى المحضرة ثمّ تشغيلها حتى يصبح الخليط ناعماً.
إضافة الزيت إلى الخليط وتشغيل المحضرة حتى يمتزج الخليط ثمّ فتح كل حبة باذنجان بالطول ووضع بعض الحشو في وسط كل حبة.
وضع كل الباذنجان في وعاء ثمّ وضعه في الثلاجة حتى يبرد ويتشرب نكهة الحشوة.

مكونات المكدوس:

مكونات تارتين المكدوس مع جبنة البوراتا:

تحضير المكدوس:

تقطيع سيقان الباذنجان ووضعه في قدر فيه ماء ورفعه على النار وغلي الباذنجان لمدة خمس دقائق حتى يصبح طرياً.
صدم الباذنجان مباشرة بعد السلق في ماء مثلج حتى لايستمر بالسلق ثمّ تصفيته تماماً من الماء وتركه حتى يبرد.
فتح فتحة صغيرة بشكل طولي في كل حبة باذنجان وحشيها بالملح ثمّ صَف الباذنجان في مصفاة كبيرة ووضع ثقل فوقها ووضعها في البراد من يومين إلى ثلاثة حتى يتم تصفيتها تماماً من الماء.

تحضير الحشوة:

وضع كل من: الجوز، معجون الشطة الحارة، خل الكرز والثوم في وعاء وخلطهما جيداً ثمّ حشي حبّات الباذنجان بما يعادل ملعقة كبيرة من الحشوة حسب حجمها.
صَف حبات الباذنجان مرة أخرى في المصفاة ووضع فوقها صحن كبير وثقل أيضاً وتركه يومين ثمّ صف الباذنجان في مرطبانات نظيفة وقلبها ووضعها بشكل مائل ليوم واحد لتصفية السوائل الزائدة.
ملء المرطبانات بزيت الزيتون حتى يغمر الباذنجان وتخزينه بدرجة حرارة الغرفة وخلال ثلاثة أيام يكون جاهزاً.

للتطبيق:

دهن الخبز بزيت الزيتون وشويه على النار لمدّة دقيقة واحدة من كل جهة ثمّ تقطيع البندورة إلى شرائح وتقطيع المكدوس إلى أرباع وتقطيع جبنة البوراتا إلى نصفين.
وضع شرائح حبة واحدة من البندورة على كل قطعة خبز مشوية وساخنة ووضع نصف حبة البوراتا فوقها ثم يليها المكدوس.
تزيينها بخيوط الفلفل الحار وعروق البقلة ورشها بقطرات من زيت المكدوس وتقديمها مباشرة.

Source: mawdoo3.com