books healthy kids dishes

بودينج الأرز بالحليب

المكوّنات

• نصف كوب من الأرز المصري المسلوق.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من نشا الذرة مذوب في نصف كوب من الماء.
• عشر حبات من المستكة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر، والفستق الحلبي المطحون -للزينة-.

طريق التحضير

• طهي الأرز في الحليب لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إضافة السكر وطهى المزيج على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• تذويب نشا الذرة في الماء وإضافته إلى الحليب وغلي المزيج لمدّة خمس دقائق.
• رفع القدر عن النار ثمّ إضافة المستكة المطحونة، وماء الزهر.
• سكبه في أطباق التقديم ويترك جانباً حتى يبرد ثمّ رشّه بالفستق الحلبي وتقديمه.

شوربة الخضار

المكوّنات

• حبة من كلٍ من:
  • الفلفل الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
  • الجزر كبيرة الحجم.
  • البطاطا.
  • الباذنجان.
  • الطماطم.
• حبتان من الكوسا متوسطتا الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• بصلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعبان من مرق الخضار، أو دجاج.
• ملعقة كبيرة من الشوفان.
• نصف كوب من الشعرية.

طريقة التحضير

• تقيطع الفلفل، والكوسا، والجزر، والبصل، والباذنجان، والطماطم، والبطاطا ووضع المكوّنات في قدر متوسط الحجم.
• قلي الباذنجان ووضعه جانباً.
• قلي البصل، والثوم مع قليل من الزيت النباتي في قدر ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والكوسا، والجزر، والبطاطا.
• إضافة مكعبات مرقة الدجاج، وصلصة الطماطم، والبهارات.
• إضافة الماء المغلي وتركه ليغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ إضافة الطماطم، والباذنجان، والشوفان، والشعيرية وترك الشوربة لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمها.

سلطة الطماطم والبطيخ

المكوّنات

• كوب من خبز المحمص، مقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الطماطم البلدية بألوان متعددة ومقطعة لقطع كبيرة.
• حبة من الخيار المقطعة إلى مكعبات.
• كوب من البطيخ المقطع إلى مكعبات.
• عشر حبات من الزيتون منزوع النواة.
• ربع كوب من الأعشاب المشكّلة الطازجة (الريحان، والنعناع).
• ربع كوب من البصل المعمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• الملح، والفلفل الأسود -للتبييل-.
• نصف كوب من جبنة الفيتا اليونانية المفتتة.

طريقة التحضير

• تقليب الخبز مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتحميصه على حرارة عالية حتى يتحمص.
• وضع كلٍ من: الخبز، والطماطم، والخيار، والبطيخ، والهالبينو، والزيتون، والأعشاب، والبصل المعمر في وعاء متوسط الحجم.
• خلط كلٍ من: زيت الزيتون، ودبس الرمان، والماء، وتتبيل بالملح، والفلفل حسب الرغبة في وعاء صغير.
• صب التتبيلة فوق السلطة وتقلًيب المكوّنات حتى تغليفها بالتساوي وتتشبع جميع المكوّنات بالنكهة.
• تعديل التتبيلة حسب الرغبة ونقل السلطة إلى طبق للتقديم.
• إضافة جبنة الفيتا المفتتة على وجه السلطة وتزيينها بأوراق النعناع، والريحان.

أصابع الشوفان بالعسل

المكوّنات

• رشّة من الزيت.
• نصف كوب من العسل.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني الكريمية.
• ملعقتان كبيرتان شراب الميبل.
• ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب.
• ربع كوب من السكر البني الفاتح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من الشوفان.
• كوبان من حبوب الأزر البني الهش.
• ربع كوب من اللوز المحمص.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الفول السوداني المحمص المقطع.
  • التوت المجفف المقطع.
  • التين المجفف المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• رشّ صينية خبز برشاش الزيت وتركها جانباً.
• خلط كلٍ من: العسل، وشراب الميبل، وزيت بذور العنب، وزبدة الفول السوداني، والسكر البني، والقرفة في قدر على نار متوسطة الحرارة.
• تقليب خليط المكوّنات حتى يبدأ في الغليان فقط لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً.
• رفع الخليط عن النار وإضافة خلاصة الفانيلا، والتقليب.
• خلط كلٍ من: الشوفان، وحبوب الأرز، واللوز، والفول السوداني، والتوت، والتين، في وعاء.
• إضافة خليط الشوفان إلى خليط الفول السوداني وتقليب الخليط برفق بواسطة شوبك حتى يتخلط جيداً.
• نقل الخليط إلى صينية الخبز وتغطيته بورق الخبز والضغط جيداً وتركه ليبرد تماماً (سيبرد بشكل أسرع في الثلاجة).
• تقطيع الحلوى إلى مربعات أو أعواد.