العربية  

books falafel with beans and chickpeas

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

الفلافل بالفول والحمص (Info)


المكوّنات

  • كأسان من الفول المقشّر.
  • كأس من الحمّص.
  • بصلة متوسّطة.
  • حزمة من البقدونس، والكزبرة الخضراء.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • قرن من الفلفل الحار، ويمكن الاستغناء عن إضافته.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • رشّة من البهارات، والملح.


طريقة التحضير

  • نقّي الحمّص والفول من الشوائب، ثمّ انقعيهم في كمية وافرة من الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة.
  • صفّي الفول، والحمّص من الماء، ودعيهما جانباً.
  • قشري البصلة، وقطّعيها لمكعبات متوسطة.
  • اغسلي الكزبرة والبقدونس، وافرميهما، ثمّ اخلطيهما مع البصل، وافرمي المكوّنات جميعاً بواسطة مفرمة اللحم مرّتين متتاليتين، لكي

يصبح الخليط ناعماً.

  • أضيفي البهارات، والكمّون، والملح، إلى الخليط، ثم اعجنيها معاً بيديك لتصبح عجينة متماسكة، فتضيفي لها بعد ذلك البيكنج باودر.
  • اتركي عجينة الفلافل كي تختمر لمدة ثلاثين دقيقة، ثم أضيفي لها ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمّص.
  • اصنعي أقراصاً من العجينة باستعمال القالب الخاص بتشكيل الفلافل، ثم اقليها في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيّاً غامقاً مائلاً للبنّي.
  • استخرجيها من الزيت، وقدميها إلى جانب المخللات والسلطات.
Source: mawdoo3.com