books cake defects and the reasons for its failure

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# The Urabi Revolution and the reasons for its failure # What are the ingredients for sponge cake? # fluffy cake # green cake # Sponge cake with Chantilly cream # How to make cold cake # Sponge cake with ice cream # How to make sponge cake # Delicious sponge cake # Creamy sponge cake # Sponge cake with orange juice # Chocolate sponge cake # Sponge cake nutritional value # Sponge cake preparation # sponge cake method # Sponge cake with orange flavor # False cake # Chocolate sponge cake method # How to prepare sponge cake # Sponge cake with strawberry and cream

عيوب الكيكة وأسباب فشلها (Info)

الكيكة ضعيفة ومسطّحة وجافة، والسبب في ذلك:
- الطحين أكثر من المواد السائلة مثل: الحليب، أو العصير.
- الخلط الزائد عن اللزوم للطحين؛ فقط عليك أن تخلطي حتى يختفي الطحين في السائل.
إذا كانت الكيكة قاسية فهذا يعني أنّ القالب صغير لا يتّسع الخليط، عليك أن تختاري القوالب ذات الحافات العالية لأنّها سوف تحمي الكيك.
إذا هبطت الكيكة من منتصف القالب:
- قد يكون السبب لأنّك فتحت باب الفرن في النصف الأول من خبزها؛ وهذا الخطأ شائع لدى أغلب السيدات، أو قد يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أعلى من المطلوب.
- استخدام كمية كبيرة من البيكنج باودر .
إذا كان لون سطح الكيك باهتاً فإنكِ على الأرجح قد خبزتها بدرجة حرارة منخفضة.
إذا لاحظت عند قلب الكيكة وجود خطوط داكنة اللون في الكيكة، فهذا يعني أنكِ لم تخلطي المزيج جيداً، وبقيت بعض التكتّلات التي تبدو على سطح الكيكة داكنة اللون.
إذا لاحظت أنّ الكيكة تنكمش داخل الفرن؛ فهذا يعني أن درجة الحرارة عالية جداً.
الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها؛ هذا بسبب وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، عليكِ تركها لتبرد أولاً قبل إدخالها إلى ثلاجتك.
إذا شعرت أن الكيكة سميكة وثقيلة فهذا بسبب:
- إكثاركِ من الخفق.
- ارتفاع درجة حرارة الفرن.
- كثرة السوائل.
إذا كانت هناك حبيبات في الكيك بعد خبزها فذلك لأنكِ :
- لم تحسني خفقها .
- انخفاض درجة حرارة الفرن يلعب دوراً في ذلك.
إذا تفتت الكيك بعد الخبز:
- قد يكون بسبب إكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتوياتها.
- بسبب قلة الخفق .
- التبريد غير الكافي.
- لأنّ سطح الفرن غير مستوِ؛ فيصبح جزء أعلى من الآخر؛ ممّا يؤدّي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته.
- عدم انتظام حرارة الفرن.
- الصينية قد تكون غير صالحة للخبز؛ خاصّةً إن كانت قديمة وصدئة.

Source: mawdoo3.com