كتب cake defects and the reasons for its failure
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# الثورة العرابيه واسباب فشلها
# ما هي مقادير الكيكة الإسفنجية
# الكيكة الهشة
# الكيكة الخضراء
# الكيكة الإسفنجية بكريمة الشانتيه
# طريقة عمل الكيكة الباردة
# الكيكة الإسفنجية مع البوظة
# طريقة عمل الكيكة الإسفنجية
# الكيكة الإسفنجية اللذيذة
# الكيكة الإسفنجية بالكريمة
# الكيكة الإسفنجية مع عصير البرتقال
# الكيكة الإسفنجية بنكهة الشوكولاتة
# القيمة الغذائية الكيكة الإسفنجية
# إعداد الكيكة الإسفنجية
# طريقة الكيكة الإسفنجية
# الكيكة الإسفنجية بنكهة البرتقال
# الكيكة الكذابة
# طريقة الكيكة الإسفنجية بالشوكولاتة
# طريقة إعداد الكيكة الإسفنجية
# الكيكة الإسفنجية مع الفراولة والكريمة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
عيوب الكيكة وأسباب فشلها (معلومة)
- الكيكة ضعيفة ومسطّحة وجافة، والسبب في ذلك:
- الطحين أكثر من المواد السائلة مثل: الحليب، أو العصير.
- الخلط الزائد عن اللزوم للطحين؛ فقط عليك أن تخلطي حتى يختفي الطحين في السائل.
- إذا كانت الكيكة قاسية فهذا يعني أنّ القالب صغير لا يتّسع الخليط، عليك أن تختاري القوالب ذات الحافات العالية لأنّها سوف تحمي الكيك.
- إذا هبطت الكيكة من منتصف القالب:
- قد يكون السبب لأنّك فتحت باب الفرن في النصف الأول من خبزها؛ وهذا الخطأ شائع لدى أغلب السيدات، أو قد يكون بسبب ارتفاع درجة الحرارة أعلى من المطلوب.
- استخدام كمية كبيرة من البيكنج باودر .
- إذا كان لون سطح الكيك باهتاً فإنكِ على الأرجح قد خبزتها بدرجة حرارة منخفضة.
- إذا لاحظت عند قلب الكيكة وجود خطوط داكنة اللون في الكيكة، فهذا يعني أنكِ لم تخلطي المزيج جيداً، وبقيت بعض التكتّلات التي تبدو على سطح الكيكة داكنة اللون.
- إذا لاحظت أنّ الكيكة تنكمش داخل الفرن؛ فهذا يعني أن درجة الحرارة عالية جداً.
- الكيكة تنكمش وتتجعد عند تبريدها؛ هذا بسبب وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة، عليكِ تركها لتبرد أولاً قبل إدخالها إلى ثلاجتك.
- إذا شعرت أن الكيكة سميكة وثقيلة فهذا بسبب:
- إكثاركِ من الخفق.
- ارتفاع درجة حرارة الفرن.
- كثرة السوائل.
- إذا كانت هناك حبيبات في الكيك بعد خبزها فذلك لأنكِ :
- لم تحسني خفقها .
- انخفاض درجة حرارة الفرن يلعب دوراً في ذلك.
- إذا تفتت الكيك بعد الخبز:
- قد يكون بسبب إكثار السكر أو الزيت النباتي أو الزبدة في محتوياتها.
- بسبب قلة الخفق .
- التبريد غير الكافي.
- لأنّ سطح الفرن غير مستوِ؛ فيصبح جزء أعلى من الآخر؛ ممّا يؤدّي إلى هشاشة الجزء المنخفض وعدم سماكته.
- عدم انتظام حرارة الفرن.
- الصينية قد تكون غير صالحة للخبز؛ خاصّةً إن كانت قديمة وصدئة.
