books how to make cold cake

كيكة الكابوتشينو الباردة

المكوّنات

• سويس رول شوكولاتة.
• أربعة مغلفات من الكريمة البودرة.
• مغلفان من كريم الكراميل.
• علبتان من القشطة.
• كوب ونصف من الحليب.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• أربعة مغلفات من الكابتشينو.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• فراولة.

طريقة التحضير

• خلط الكريمة البودرة مع الكريم كراميل، والسكر البودرة، والكابوتشينو، والحليب حتّى الحصول على خليط سميك.
• إضافة القشطة إلى الخليط السابق.
• تقطيع السويس رول، ثمّ رصها في قاع الصينية، ثمّ إضافة طبقة من الخليط.
• إضافة طبقة أخرى من السويس رول مع إضافة الكاكاو على الخليط ليصبع اللون غامقاً.
• عمل عدد من الطبقات حسب الرغبة، ثمّ وضع الطبق في الثلاجة لمدّة 4 ساعات حتّى يبرد.
• التزيين بالبندق والفراولة، وتقديمه بارداً.

كيكة القهوة الباردة

المكوّنات

• سويسرول شوكولاتة جاهز.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• علبة من الحليب المكثف والمحلى.
• علبة من القشطة.
• مغلفان من الكريمة البودرة.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• كوب من عين الجمل.
• كوب من السكر.
• مئتا غرام من الجبنة الكريمية اللينة.

طريقة التحضير

• تقطيع السويس رول الجاهز إلى شرائح رفيعة ثمّ فردها في القالب.
• خلط الجبنة الكريمية مع مغلف الكريمة البودرة جيداً.
• إضافة الحليب المكثف والمحلى إلى المزيج السابق، ثمّ إضافة ملعقة القهوة المذوبة في الماء.
• خلط المكوّنات جيداً، ثمّ صب المزيج كطبقة فوق شرائح السويس رول.
• تزيين الطبق بعين الجمل والكريمة المخفوقة، ثمّ وضعها في الثلاجة إلى أن تتماسك، وتقديمها باردة.

كيكة باردة بالشوكولاتة والجبنة

المكوّنات

• كوب من البسكوت المطحون.
• غرام من الزبدة.
• غرام من الجبنة الكريمية اللينة.
• علبة من القشطة.
• ظرف من كريم كراميل.
• مغلف من الكريمة البودرة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الشوكولاتة قابلة للدهن.
• كروكان بندق.

طريقة التحضير

• خلط البسكويت مع الزبدة المذابة وفرده في صينية تشيز كيك.
• خفق اللبن مع بودرة الكريم شانتيه في المضرب، ثمّ إضافة الجبنة الكريمية مع مراعاة استمرار الخفق.
• إضافة القشطة، ثمّ صب المزيج الناتج فوق البسكويت في الصينية.
• وضع الطبق في الفريزر ليجمد ويتماسك.
• خلط القشطة مع كريمة الدهن جيداً، ثمّ صبها فوق الخليط المجمد في الصينية.
• إدخال الطبق إلى الفريزر مرة أخرى.
• تزيين الطبق بالكروكان المجروش، ثمّ تقديمه بارداً.

كيكة البسكويت الباردة

المكوّنات

• أربعة مغلفات من بسكويت الشاي.
• كاسترد جاهز.
• كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
• كروكان بندق.

طريقة التحضير

• تغطية طبقة البسكويت بالكاسترد، ثمّ وضع عليه طبقة بسكويت أخرى، وهكذا، مع مراعاة رص البسكويت بالطول في قالب من قوالب التشيز كيك سهلة الفتح.
• تكرار العملية حتّى يمتلئ القالب.
• إدخال الطبق إلى الفريزر إلى أن يجمد ويتماسك.
• تغطية الطبق بالكريمة ثمّ بالكروكان البندق المجروش.

كعكة الثلج

المكونات

• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب من جوز الهند المبروش.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من اللبن المكثّف.
• ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• كوب من الحليب السائل.
• خمسون غراماً من بودرة الكريمة.

طريقة التحضير

• نقع جوز الهند المبشور في الماء والسكر لمدة ليلة كاملة.
• كسر البيض في وعاء، وإضافة إليه كوب اللبن، والزيت، والبيكنج باودر، والخفق جيّداً، ثم إضافة الطحين تدريجيّاً مع الاستمرار في الخفق، وملاحظة أنّ المزيج سيكون متماسكاً بشكل كبير بسبب قلة السوائل في الوصفة.
• مسح صينيّة الفرن بالزيت، ووضع المزيج، والخبز في الفرن.
• في هذه الأثناء عصر جوز الهند من الماء جيّداً، ووضع الماء والسكر جانباً، وتحضير الكريمة بوضعها في محضّر الطعام لمدة خمس دقائق مع الحليب السائل.
• بعد أن تنضج الكعكة، تثقّب بالشوكة، ثم تشريبها بالماء والسكر.
• دهن الكريمة على الكعكة، ثم نثر جوز الهند فوقها، وتغطيتها بالنايلون، ووضعهل في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• تقديمها مع عصير بارد أو وحدَها.

كيكة الشوكولاتة والكريمة الباردة

المكونات

• كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• كوب من الكريمة.
• ثُلثا كوب من مسحوق الكاكاو السادة غير المحلى.
• كوب وثلثا الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة وربع من صودا الخبز.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• كوب وثلث الكوب من الماء.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.

طريقة التحضير

• وضع الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية، وتجهيز صينية مناسبة ودهنها بالزيت ورشّها بالدقيق ثمّ تركها جانبًا.
• وضع الكاكاو، والدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز في وعاء متوسط والخلط جيدًا، ثمّ ترك الخليط جانبًا.
• كسر حبات البيض في وعاء الخلاط وإضافة الفانيلا، والسكر إليها، والخلط جيدًا لمدّة ثلاث دقائق حتى تتجانس المكوّنات، وإضافة الماء، والدقيق إلى الخليط بالتناوب حتى نفاد الكميات.
• سكب خليط الكيك في القالب المجهز، وخبزه في الفرن الساخن مدّة نصف ساعة، واختبار نضجه بإدخال عود خشبي فيه فإن خرج نظيفًا فهذا دليل نضجه.
• إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه لمدّة عشر دقائق حتى يبرد، ثمّ إخراج الكيك وتركه على شبك معدني حتى يبرد تمامًا ثمّ تقديمه.

كيكة الأناناس الباردة

المكوّنات

• ثلاثمئة وثمانون غرامًا من خليط الكيك الجاهز بنكهة الأناناس.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب من الماء.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• مئتان وخمسون غرامًا من الكريمة المخفوقة.
• مئة وستة غرامات من الفانيلا.
• خمسمئة غرام من بودينج الأناناس المسحوق.

طريقة التحضير

• وضع الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• تجهيز قالب كيك مناسب ودهنه بالزيت ورشّه بالدقيق.
• وضع خليط الكيك الجاهز، والماء، والزيت، والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا على سرعة منخفضة حتى تتمازج المكوّنات جيدًا، وزيادة السرعة لتصبح ما بين المتوسطة إلى العالية والخلط لمدّة دقيقتين، ثمّ سكب الخليط في قالب الكيك المجهز.
• وضع قالب الكيك في الفرن الساخن لمدّة تتراوح من ثلاث وعشرين إلى ثماني وعشرين دقيقة، واختبار نضجه بإدخال عود خشبي في الكيك لاختبار نضجه، فإن خرج العود الخشبي نظيفًا فهذا دليل على نضج الكيك.
• ترك الكيك في القالب لمدّة ربع ساعة حتى يبرد، ثمّ إخراجه من القالب، ووضعه على شبك معدني، وتركه لمدّة ساعتين حتى يبرد تمامًا.
• مزج بودينج الأناناس مع الكريمة المخفوقة، وبودينغ الأناناس المسحوق، والفانيلا جيدًا ثمّ إضافة الخليط بلطف على خليط الكيك في القالب بحيث يُشكل طبقة عليه.
• ترك طبقة خليط الأناناس حتى تجمد وتتماسك مع الكيك، ثمّ إضافة مقدار نصف ملعقة من عصير الأناناس على طبقة خليط الأناناس والتحريك قليلًا بالشوكة ومدّها على أطراف الكيك.
• وضع كيك الأناناس في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ثمّ تقطيعه وتقديمه.

تارت المربى

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة من البيكنج باودر.
• ثلاث بيضات.
• ثلث كوب من الزيت.
• ثلاثة أرباع الكوب من السمنة أو الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من المربى.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق والبيكنج باودر وتقليبهم معاً، ثم إضافة كوب ثلثيه من السمنة وثلثه الآخر من الزيت، وفرك الخليط بأطراف الأصابع.
• إضافة السكر وخلطهم جيداً، ثم تشكيلها على شكل كرة، ودهن الصينية بالسمنة.
• أخذ ثلثي العجينة وفردها في صينية متوسّطة الحجم.
• رفعها قليلاً من الجوانب الأربعة، ثمّ وضع المربى عليها، ووضع الثلث الباقي وفرده على شكل أصابع صغيرة، ثمَّ وضعها في الفرن لمدة تصل إلى ثلث ساعة.

فيديو طريقة عمل كيكة باردة

للتعرف على طريقة عمل كيكة باردة شاهد الفيديو: