لسلق ورق العنب لغايات التفريز يجب اتباع الخطوات التالية:
- وضع قدر كبير على النار وملئه بالماء وتركه حتى يغلي.
- غسل أوراق العنب جيداً ريثما يغلي الماء.
- التخلص من أي عروق عن الأوراق بقصها بواسطة مقص المطبخ.
- وضع عشرين ورقة عنب فوق بعضها ولفها بشكل مرخي بعض الشيء ولفّها بواسطة خيط المطبخ من الوسط.
- وضع اللفات في الماء المغلي مدّة دقيقة وإخراجها بواسطة ملقط المطبخ وتصفيتها جيداً.
- عصر الكمية الزائدة من الماء ووضع اللفات المسلوقة في أكياس التفريز أو في أوعية التفريز وحفظها في البراد.
- تذويب لفات من ورق العنب وقص خيط المطبخ عند الحاجة لإستخدامها.
Source: mawdoo3.com