books blackjack or bit of judge
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
العوامة أو لقمة القاضي (Info)
| مدَة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة، السكر والفانيليا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- زيت الذرة، للقلي.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الملح، النشا، الخميرة، السكر، الفانيليا، الماء والطحين في إبريق الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطئية للحصول على عجينة سائلة، ثمّ وضعها في طبق عميق، وتغطية الطبق بقطعة من ورق النايلون وتركها في مكان دافئ لمدّة مئة وعشرين دقيقة تقريباً.
- تقليب العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدة ثوانٍ فقط بعد مرور ستين دقيقة من وقت تخميرها، ثمّ إعادة تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ.
- وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بإرتفاع بوصتين تقريباً، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
- وضع القطر في طبق عميق، وتركه جانباً أثناء قلي العجينة، ووضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة، إحضار ملعقتين ذات ثقوب كبيرة، وإحضار ملعقة طعام صغيرة.
- يمكن تشكيل العوامة بعدة طرق، وضع الملعقة الصغيرة في الزيت، ثمّ وضعها في عجينة العوامة إلى أنْ يتمّ ملؤها، ثمّ وضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وإسقاطها بإصبع الأبهام لتنزل العجينة على شكل كرة متناسقة في الزيت، ثمّ تكرار تشكيل العوامة إلى كرات إلى أنْ يتمّ ملء المقلاة.
- الضغط على الكرات في الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب بخفة مع التقليب إلى أنْ تصبح الكرات مائلة إلى اللون الذهبي من جميع الجهات، ثمّ إخراج لقمة القاضي من الزيت ووضعها في القطر مباشرة.
- تقليب لقمة القاضي في القطر باستعمال الملعقة الثانية ذات الثقوب بخفة لتتشرّب به تماماً، ثمّ إخراجها من القطر ووضعها في طبق التقديم، ثمّ تقديمها باردة.
الطريقة الثانية:
مسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى ووضعها في الزيت في الطبق الصغير، ووضع اليد اليمنى في العجينة والقبض عليها بخفة من أجل تكوين كرة صغيرة بين أصبعي الأبهام والسبّابة، ثمّ أخذ الكرة باستعمال المعلقة الصغيرة وإسقاطها في الزيت الساخن لتتكوّن كرة متناسقة، ثمّ ملؤ المقلاة بالكرات وتقليبهم باستعمال الملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي من جميع الجهات، وضع لقمة القاضي في القطر، ثمّ في طبق التقديم.
تحضير القطر:
وضع كلٍ من: عصير الليمون، والسكر والماء في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ووضعه على درجة حرارة متوسطة ليغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وترك القطر يطهي على النار لمدّة ثماني دقائق تقريباً، ثمّ إضافة الفانيليا، وترك القطر إلى أنْ يصبح بارداً تماماً قبل الأستعمال.
