books an overview of celery roots
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
لمحة عامة حول جذور الكرفس (Info)
تعدّ جذور الكرفس (بالإنجليزية: Celeriac) من الخضراوات الجذرية التي تتشابه والكرفس (بالإنجليزية: Celery) والبقدونس والجزر الأبيض، وتسمّى أيضاً بالكرفس ذو الجذر اللفتي، أو الكرفس ذو النتوءات، وهي تنتمي إلى الفصيلة الخيمية، وبالرغم من قلة شهرتها مقارنة بغيرها من الخضراوات إلا أنها تمتاز بمذاقها اللذيذ.
وتجدر الإشارة إلى أنّ بعض الأشخاص يعتقدون أنّ جذور الكرفس تعود إلى جذور نبات الكرفس المُتعارف عليه، ولكنّ هذا اعتقاد خاطئ، حيث إنها نبات آخر يطلق عليه اسم جذور الكرفس أو الكرفس ذو الجذر اللفتي كما ذكر أعلاه، ولجذور الكرفس أوراق خضراء اللون، وسيقان تنمو فوق سطح الأرض، وجذور بسطح بني خشن تنمو تحت سطح الأرض، وبينما يزرع المزارعون الكرفس لأوراقها وسيقانها الصالحة للأكل، فإنهم يزرعون جذور الكرفس لأجل جذوره؛ حيث إنّ الجزء القابل للأكل من هذا النبات هو الجذر الذي يكون من الداخل شاحب اللون ويشبه البطاطس أو اللفت، وأما نكهته فإنها تشبه نكهة الكرفس والبقدونس، ويمكن لأي شخص تناول جذور الكرفس النيء بعد غسله وتقشيره، أو عن طريق تحضيره باستخدام طرق الطهي المختلفة.
