books أكلات رمضان سودانية
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Sudanese food
# famous sudanese food
# The most delicious Sudanese food
# Ramadan breakfast foods
# Popular foods in Ramadan
# Delicious foods for Ramadan
# Gulf foods in Ramadan
# Ramadan manifestations in the Sudanese capital
# The simplest Ramadan foods
# Ramadan foods and how they work
# Ramadan foods and recipes
# Ramadan food without oil
# The best food in Ramadan
# Syrian Ramadan food
# Egyptian food for Ramadan
# Saudi food in Ramadan
# Iraqi dishes in Ramadan
# indian ramadan food
# Indian food in Ramadan
# Turkish food in Ramadan
View more
Source: mawdoo3.com
أكلات رمضان سودانية (Info)
حساء الملا الأحمر
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 3 أشخاص |
المكونات
- رشة من الفلفل الأسود و الملح -حسب الرغبة-.
- ثلاثة الى أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربع الى خمس ملاعق كبيرة من البامية.
- ملعقتان الى ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- لتر من عصير البندورة المطحون في الخلاط.
- أربع ملاعق من معجون البندورة.
- خمسمئة غرام من لحم البقر المفروم ناعماً.
- مئة ملليلتر من الزيت.
- بصلة كبيرة حمراء مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- تحضير معجون البصل الأحمربوضع الزيت بمقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل و تقليبه حتى يتكرمل البصل و اكتسابيه اللون البني.
- نقل البصل المكرمل الى خلاط أو بالهاون وهرسه بشكل خفيف و لكن ليس عجينة ناعمة (حيث سيتم استخدام ثلاثة ملاعق كبيرة منه لطبخ حساء الملا .
- وضع زيت في قدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت ثمّ إضافة ثلاث ملاعق من معجون البصل الأحمر و تقليبه بلطف بملعقة من الخشب ثمّ إضافة اللحمة المفروم بالتدريج وتقليبه مع معجون البصل حتى نضوج اللحمة قليلاً.
- إضافة معجون البندورة إلى اللحمة في المقلاة و تقليبه مع اللحم ثمّ إضافة عصير البندورة و تقليب الخليط و تركه على النار حتى الغليان و إضافة مئة ملليلتر من الماء إذا كان الخليط سميك جداً.
- تخفيف الحرارة تحت المزيج ثم إضافة الكزبرة و تتبيل الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة مع تغطية القدر و تركه على النار لعشرين دقيقة حتى يصبح الحساء كثيفاً ويطفو الزيت على السطح.
- إضافة الباميا تدريجياً الى الحساء مع الخلط لتكثيف حساء الملا ثمّ إضافة الثوم المهروس الى الحساء و تقليبه جيداً و رفعه عن النار.
- صب الحساء في أطباق التقديم و تقديمه مع الخبز.
الكمونية
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- كمية قليلة من البقدونس المفروم.
- زيت زيتون.
- حبة من البطاطا مقطعة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الكزبرة البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الكمون الناعم، البابريكا.
- ملح و فلفل -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة المركزة.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- حبة من البصل مفروم.
- أربعمئة غرام من لحم و كبدة الحمل.
طريقة التحضير
- تقطيع اللحم و الكبدة بسكينة حادة إلى قطع صغيرة ووضعها بوعاء جانباً.
- وضع القليل من زيت الزيتون في قدر ثمّ وضعه على النار حتى تسخينه.
- إضافة حبة البصل المفرومة و أربع فصوص مفرومة من الثوم إلى الزيت و تقليبه بملعقة خشبية حتى ذبول البصل و صعود رائحة الثوم.
- إضافة اللحم و الكبدة المقطع إلى البصل و الثوم الذي على النار ثم تتبيل الخليط بالملح، البابريكا، الكركم و الفلفل و تقليب الخليط و تركه على نار عالية لمدّة دقائق مع تحريك الخليط بين الحين و الأخر.
- إضافة معجون البندورة إلى اللحم و تخفيف النار تحت القدر و تركه على نار خفيفة حتى يطفو الزيت على الوجه.
- صب مقدار كوبين من الماء الساخن على خليط اللحمة مع تغطية القدر و تركه على النار حتى نضوج اللحمة و طريانها.
- إضافة ما تبقى من الكمون و الثوم المهروس إلى خليط اللحمة بدون تغطية القدر و تركه على النار حتى تكثّف الصوص.
- قلي البطاطا المقطع بالزيت حتى إكتسابها اللون الذهبي ثمّ إخراجها من الزيت و وضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- صب الكمونية في طبق التقديم و رش البقدونس المفروم عليها و تقديمها مع البطاطا المقلية أو بالإمكان تقديمها مع الأرز المبخر أو الفلفل المقلي .
