books turkish tulumba tatli dessert

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Turkish tahini dessert # Turkish semolina dessert # The most famous Turkish sweets # How to make Turkish sweets # Turkish Delight # Turkish coconut dessert # Bari Sugar Turkish Dessert # The sweetness of Turkish carrots # Turkish sweetness method # How to prepare Turkish sweets # cold turkish sweets # Turkish sweets recipes # Famous Turkish sweets # Easy Turkish sweets # Learn Simplified Turkish # Basics of learning the Turkish language # Turkish year # The Turkish Renaissance Experience # Selections from Contemporary Turkish Story # Grammar of the Ottoman and Turkish language

حلوى تولومبا تاتلي التركية (Info)

المكوّنات

مكونات القطر:

ثلاثة أكوابٍ من السُكّر.
ثلاثة أكوابٍ ونصف من الماء.
عصير نصف ليمونة أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

مكوّنات التاتلي:

ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة، السُكّر ونشا الذرة.
كوبان من الماء.
نصف كوبٍ من الطحين متعدد الاستخدمات.
ثلاث بيضات موضوعة على درجة حرارة المطبخ.
ثلاث ملاعق كبيرة من السميد.
كوبان إلى ثلاثة أكوابٍ من الزيت النباتي -للقلي-.
مكسرّات مطحونة خشن -للتقديم-.

طريقة التّحضير

تحضير القطر:

تذويب ثلاثة أكوابٍ من السكر مع الماء على النار المتوسطة وترك الخليط إلى أن يغلي ويذوب السكر.
خفض الحرارة وترك الخليط على النار وترك القطر يغلي على النار الهادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
إضافة الليمون إلى القطر قبل رفعه عن النار بدقيقة واحدة ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً إلى أن يبرد تماماً.

تحضير التاتلي:

إضافة الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من السُكّر وكوبين من الماء إلى قدر وتحريكهم معاً على النار المتوسطة إلى أن تذوب الزبدة.
إضافة الطحين ومتابعة التحريك باستخدام الملعقة الخشبيّة إلى أن تتكون عجينة ملساء غير متماسكة.
ترك العجين على النار مع التقليب إلى أن تبدأ بالتجمع حول الملعقة ثمّ رفعها عن النار وتركها تبرد.
إضافة بيضة إلى الخليط وتحريكه جيّداً ثمّ إضافة الثانية والثالثة مع مراعاة التحريك بعد كل بيضة.
إضافة السميد ونشا الذرة إلى الخليط ومزجهم جيّداً بالملعقة الخشبيّة.
تثبيت الرأس المعدني على شكل نجمة في كيس الحلواني وملء الكيس بخليط التاتلي.
ملء المقلاة بالزيت الغزير وتسخين لدرجة حرارة 180 درجة مئويّة (فخحص الحرارة باستخدام مقياس الحرارة الخاص بالحلويات).
ترك الزيت إلى أن يسخن ثمّ عمل خطوط صغيرة من العجين بكيس الحلواني في الزيت الساخن.
استخدام مصفاة ذات ثقوب لتقليب التاتلي بالزيت حتى يكتسب اللون البني من جميع الجوانب.
رفع التاتلي من الزيت بعد تحوله إلى اللون البني ووضعه فوق ورق النشّاف للتخلص من الزيت الفائض ثمّ تغميسه بالقطر.
وضع قطع التاتلي في طبق تقديم مناسب مع سكب المزيد من القطر على التاتلي وتقديمه بجانب القهوة العربيّة أو الشاي أو القهوة التركيّة.

Source: mawdoo3.com