books the work of the iraqi samoun
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
عمل الصمون العراقي (Info)
الصّمون العراقي
و هو أحد أنواع الخبز الذي يشتهر به العراق ، و لا تكاد تخلو المائدة من الصّمون العراقي حيث يتميز بمذاقه الطّيب و إستخدامه في صنع الفطائر و مع الطّعام ، و الصّمون العراقي عبارة عن خبز يشبه الكعكعة الطّويلة المدببة . إن طريقة صنع الصّمون العراقي هي طريقة بسيطة و لكن يختلف في مكوناته من طريقة لأخرى و لعمل الصّمون العراقي إليكم هذه الطّرق البسيطة :
المقادير
كوبين من الطّحين ، ملعقة خميرة ، ملعقة سكر ، ثلاث ملاعق حليب بودرة مجفف ، ملح ، كوب ماء دافئ.
الطريقة
بدايةً يتم إحضار وعاء لتحضير عجينة الصّمون العراقي حيث يخلط كلاً من الطّحين و الحليب و السّكر و الملح ، ثم يتم مزج الخميرة الفورية في الماء الدافئ ثم نضيفه إلى المكونات السّابقة و يتم عجن العجينة حتى تصبح عجينة طرية ، و يتم بعد ذلك بتغطية الوعاء و وضعه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة و يزداد حجمها ، و بعد ساعة من تخمر العجينة نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم قبضة اليد و يتم فرد العجينة على شكل بيضوي مثل الفطيرة و يتم وضعها في صينية و نقوم بخبزها بالفرن كما نخبز الخبز و يحتاج مدة عشرة دقائق حتى ينضج و بعد أن يجهز الصّمون يقدم للأكل .
الصمون باستخدام اللبن
المقادير
كوبين طحين ، ملعقة من الخميرة ، ملعقة من الملح و السّكر ، بيضة واحدة ،كوب حليب دافئ ، كوب لبن رايب ، ملعقة زيت نباتي .
الطريقة
يتم إحضار وعاء كبير و يد خلاط حيث يتم وضع الطّحين و الخمير و الملح و السّكر و تم خلطها جيداً بإستخدام الخلاط الكهربائي و يتم إضافة البيض و الحليب و الماء و الزّيت ثم يخلط ثم بالخطوة الأخيرة نضيف اللبن الرايب للمكونات السّابقة و يتم خلطها جيداً و يمكن الإستغناء عن الماء في هذه الطريقة أي تصبح العجينة طرية و يتم تركها أربعون دقيقة حتى تخمر بعد تغطيتها و وضعها في مكان دافىء ، و بعد أن تتخمر و يكبر حجمها تقطع العجينة إلى قطع متوسطة لصنع شكل مطاول و مدبب تماماً مثل شكل المعين المدبب أو أي شكل تريده .بعد تقطيع العجينة نتركها مدة ثلاثون دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى ، و بعد ذلك نقوم بخبز عجينة الصّمون العراقي و عند الخبز نقوم بدهن العجينة بمحلول ملعقة طحين مذابة بالماء و يتم وضعه في الفرن مدة عشرة دقائق حتى ينضج الصّمون العراقي ثم يكون جاهزاً للأكل .
