books the original kuwaiti chicken machboos

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Preparation of Kuwaiti chicken machboos # Kuwaiti chicken machboos recipe # The original Kuwaiti daqoos # The original chicken Madhbi # Kuwaiti mash with chicken # The work of Kuwaiti chicken mutabbaq # How to prepare chicken machboos # Prepared Bahraini chicken machboos # How to cook chicken machboos # Bahraini chicken machboos with eggplant # How to make chicken machboos # Bahraini chicken machboos recipe # original character # The characteristics of the original honey # original title # original meaning # original text # The original olive education # The original interosseous artery # The original art of Paraguay

مجبوس الدجاج الكويتي الأصلي (Info)

مدة التحضير	عشرون دقيقة
مدة الطهي	خمس وسبعون دقيقة
عدد الحصص	أربعة أشخاص
طريقة الطهي	طهي على النار

المكونات

مكعبان من مرق الدجاج.
ملح -حسب الرغبة-.
عودان من القرفة.
دجاجة وزن كيلو غرام.
أربع حبات من القرنفل.
ست حبات من الفلفل الأسود.
أربعة فصوص من الثوم.
ورقتا غار.
خمس حبات من الهال.
ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مكونات نقع الأرز:

نصف كوب من ماء الورد المنقوع به زعفران.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
سمنة.

مكونات الحشوة:

ثلث كوب من الحمص المجروش والمسلوق.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الهال المطحون.
- الليمون الأسود المجفف.
- البهارات المشكلة.
فصّان من الثوم المهروس.
ثلاث حبات كبيرة الحجم من البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف كوب من الزبيب الأصفر المنقوع في ماء الورد.

مكونات قلي الدجاج:

هيل مطحون.
قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

تسخين مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة وتقليب البصل بالمقلاة ثمّ تتبيله بالقليل من الملح مع متابعة تقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
رش البصل بالقليل من الماء بحذر ومتابعة تقليبه حتى يجف مع متابعة إضافة الماء إلى البصل عند الضرورة ثمّ خفض درجة حرارة النار إلى هادئة وترك البصل على النار إلى أن ينضج تماماً باستخدام الماء فقط.
إضافة الزبيب، الحمص والبهارات إلى البصل عند نضوجه مع إضافة القليل من الزيت ثمّ تحريك المكونات قليلاً ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً حتى تبرد.
تنظيف الدجاجة جيداً من الداخل والخارج ثمّ تنشيفها وحشيها بالقليل من خليط الحشوة ثمّ غلق مكان الحشو باستخدام الإبرة والخيط وتركها جانباً.

تحضير أرز المجبوس:

غسل الأرز جيداً بالماء إلى أن يصبح الماء شفافاً ثمّ نقع الأرز بالماء الساخن مع الخل والملح لمدة ساعة.
وضع قدر كبير على نارعالية ثمّ تسخين القليل من السمنة أو الزيت بالقدر ثمّ تشويح البصل بالزيت الساخن مع الثوم إلى أن يتكرمل ثمّ تتبيله بخليط البهارات.
وضع الدجاجة فوق البصل المتكرمل وتركها دون تقليب إلى أن تكتسب النكهة ثمّ غمر الدجاجة بالماء المغلي وتتبيلها بالملح وإضافة مرق الدجاج إلى الدجاجة وتركها على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية القدر وترك الدجاجة على النار إلى أن تنضج.
رفع الدجاجة ووضعها جانباً ثمّ تصفية المرقة بواسطة المصفاة الناعمة في قدر ثاني.
إضافة الأرز إلى مرق الدجاج المصفى وتركه على نار عالية إلى أن يغلي الماء ويتشرب الأرز معظم الماء ثمّ سكب الزعفران على الأرز وتوزيع السمنة الذائبة على وجه الأرز ثمّ خفض درجة حرارة النار إلى هادئة وتغطية القدر وترك الأرز على النار لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثمّ رش الدجاجة بالقليل من القرفة والهال المطحون وتقليبها بالنار إلى أن تتحمر على الجانبين.
سكب الأرز في طبق تقديم مناسب ثمّ توزيع الأرز المخلوط بالزعفران على الوجه وتزيين الأرز بالدجاجة وبقية الحشوة والمكسرات المحمّصة وتقديم الطبق بجانب الدقوس واللبن الرائب.

Source: mawdoo3.com