books the best way to make fesikh

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# What is fesikh? # How to make fesikh # How to prepare fesikh # How to save fesikh for a long time # How to know the corrupt fesikh # Fesikh pickling method # The method of salting fesikh # How does fesikh work? # Fried Fesikh # fesikh preparation # Fesikh with Peanuts # Dangers of eating fesikh # Health tips when eating fesikh # Important tips when buying fesikh # Habits associated with fesikh # Grilled Fesikh # fesikh pickled # Warnings when eating fesikh # Fesikh Casserole # Fesikh salad

أفضل طريقة لعمل الفسيخ (Info)

الفسيخ المشوي

مدة التحضير	40 دقيقة
مدة الطهي	60 دقيقة
يكفي لـ	8 أشخاص

المكونات

أربع حبات كبيرة من سمك البوري الرفيع.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من بهار السمك.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكمون.
عشرة فصوص من الثوم المهروس.
حبتان من البصل المفروم خشن.
ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
كوبان من الكرفس الأخضر.
كوبان من الكزبره المفرومة فرماً خشناً.
ربع كوب من زيت الذرة أو الزيتون.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكركم.
- الكزبرة الناعمة.
- البابريكا.
- الملح.

طريقة التحضير

إحضار صينية فرن مناسبة لحجم حبات الفسيخ وتغليفها بقطعة من ورق الألمنيوم، وتوزيع زيت الزيتون في الصينية.
وضع السمك في الصينية وتوزيع عصير الليمون على سطحه ودعكه من الخارج ومن الداخل.
وضع الكمون، بهار السمك، الكركم، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود في طبق صغير وتقليب المكونات لتختلط معاً.
وضع الثوم، البصل، الكرفس، الطماطم، والكزبرة في طبق عميق وتقليب المكونات لتختلط ثم إضافة كمية قليلة من عصير الليمون.
توزيع خليط الخضراوات وخليط البهارات في تجويف السمك مع الضغط بقوة كي تمتلئ حبات السمك بخليط الخضراوات.
وضع كمية وفيرة من الدقيق في صينية واسعة.
وضع السمكة في الدقيق مع الضغط عليها بخفة من جميع الجهات إلى أن تتغطى بالدقيق كاملاً ثم وضعها في صينية الفرن المغطاة بالألمنيوم والتي تحتوي على القليل من الزيت.
تكرار الخطوة مع بقية السمكات ووضعها متراصة في الصينية.
وضع السمك في الفرن لمدة ستين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
تقديم سمك البوري المشوي مباشرة.

الفسيخ المقلي

مدة التحضير	25 دقيقة
يكفي لـ	4 أشخاص

المكونات

نصف كوب من الطحينية.
كيلو غرام من سمك الفسيخ.
خمسة فصوص من الثوم.
فلفل أخضر حار.
حبة من الليمون.
رشة من الملح.
زيت للقلي.

طريقة التحضير

غسل سمك الفسيخ جيداً ونزع الحسك منه ونقعه في الماء والليمون لمدة خمس دقائق.
تقطيع الفلفل والثوم وإضافة القليل من الملح وهرسهم معاً.
وضع الطحينية، الماء، الليمون، الفلفل ،الثوم في وعاء الخلاط وتشغيله حتى تتكون صلصة طحينية.
وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة.
وضع السمك وتقليبه من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون.
وضع السمك في طبق التقديم وتقديمه مع صلصة الطحينية.

مخلل الفسيخ

مدة التحضير	25 دقيقة
يكفي لـ	4 أشخاص

المكونات

كيلو غرام من سمك البوري الطازج.

مكونات الحشوة:

خمسمئة غرامٍ من الملح الخشن.
خمسة وعشرون غراماً من كلٍ من:
- الكمون بودرة.
- الشطة بودرة.
- الكاري بودرة.
- الخل الأبيض.

طريقة التحضير

غسل سمك الفسيخ جيداً وتنشيفه بفوطة مطبخ نظيفة، ثم وضعه في مصفاة وتغطيته بورق الزبدة.
تعريضه لحرارة الشمس لمدة ساعتين حتى يذبل ويتصفى السائل منه.
وضع الملح، الكمون، الشطة والكاري في طبق عميق وتقليب البهارات مع بعضها البعض.
أخذ سمك الفسيخ وملء الخياشيم بخليط البهارات حتى يمتلأ رأس السمكة بالكامل.
وضع سمك الفسيخ في كيس بلاستيكي (كل سمكة على حدىا).
إخراج الهواء من الكيس وإقفاله بشكل جيد لكي لا يتعرض للرطوبة.
وضع السمك المغلف في مرطبانات محكمة الإغلاق لعزله عن الرطوبة.
ترك السمك يتخلل لمدة سبعة إلى عشرة أيام.

Source: mawdoo3.com