books pumpkin drying methods

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How do I cook a pumpkin? # Pumpkin and pumpkin seeds # Pumpkin cooking methods # Pumpkin for dry skin # How to cook pumpkin with milk # How to cook pumpkin with tahini # How to make pumpkin jam # How to prepare pumpkin jam # How to make pumpkin juice # Pumpkin cooking method # Pumpkin kibbeh # pumpkin cake # pumpkin dishes # pumpkin porridge # pumpkin recipe # Pumpkin rice # Whitening face with pumpkin mask # Benefits of pumpkin seeds # pumpkin pudding # mashed pumpkin soup

طرق تجفيف اليقطين (Info)

هُنالك العديد من الطرق المنزليّة البسيطة التي يُمكن الاستعانة بها لتجفيف اليقطين وتخزينه مدّةً أطول، وأبرزها ما يأتي:

تجفيف شرائح اليقطين تحت أشعة الشمس

يُمكن تجفيف اليقطين طبيعيّاً بالهواء وتحت أشعة الشمس، وذلك باتباع الخطوات الآتية:

تُنتقى فاكهة اليقطين الناضجة وذات الجودة العالية، وتُغسل بالماء، وتُفرك بفرشاة الخضروات الناعمة.
تُقطّع الفاكهة إلى نصفين وتُستخرج البذور منها.
تُكشط الأغشية الخيطية والأنسجة من اللّب باستخدام مكشطة اليقطين أو بالملعقة.
يُقشر النصفين ويُقطعان إلى مجموعة قطعٍ صغيرة بسمك 0.3 سم، أو بعمل مكعبات متساويّة.
تُنقع قطع اليقطين في وعاءٍ من عصير الليمون؛ لمنع تأكسدها وتغيّر لونها، كما يُمكن سلقه للحصول على نتيجةٍ أفضل.
توضع قطعة قماشٍ نظيفة على صينية تجفيف مُناسبة، ثم تُرتب شرائح وقطع اليقطين فوقها بشكلٍ مُتباعد وبترك مسافات بينها؛ للسماح للهواء بالدوران حولها.
توضع الصينيّة تحت ضوء الشمس المباشر في مكانٍ مفتوح في النهار حيث تحتاج إلى درجة حرارة خارجية تتراوح بين 26.5-32 درجة مئويّة ورطوبة أقل من 20٪.
تُغطّى الصينيّة بزجاجٍ شفاف في حال توفره؛ لحماية الشرائح من الحشرات والأوساخ، ومن جهةٍ أخرى لتسريع عملية التجفيف، مع وجوب إدخالها إلى البيت ليلاً؛ لأن الهواء البارد الذي يتكاثف ليلاً ينتج عنه رطوبة تُعرقّل عمليّة تجفيف الشرائح.
يستمر تفقّد الشرائح للتحقق من جفافها، حيث يجب أن تكون صلبة وهشة عندما تجف، ويُمكن أن تستمر العمليّة 5-7 أيام، ولا ننسى ضرورة تقليبها كل 5 ساعات لتجفيفها جميعاً بشكلٍ مُتساوٍ.

تجفيف اليقطين بالفرن والمُجفف وطحنه

يُمكن الحصول على مسحوق اليقطين المفيد عبر طحن شرائح اليقطين المُجففة بالفرن الحراري المنزليّ، وذلك باتباع الخطوات الآتية:

تُقطع حبة القرع إلى نصفين على طول خط الاستواء من المُنتصف.
تُستخرج البذور من شريحتي القرع وتُحفظ بعيداً لتحميصها في حال الرغبة بذلك.
يوضع جانب اليقطين المقطوع للأسفل على صينيّة الفرن المُبطنة بورق الزبدة.
يُخبز القرع بوضعه في الفرن على درحة حرارة 204 درجة مئويّة، ويُترك مدة 45-60 دقيقة، مع وجوب تفقّده بين الحين والآخر حتى يجف قليلاً، وذلك بحيث يُمكن للشوكة أن تخترق لبّه بسهولةٍ.
يُترك القرع حتى يبرد مدة 10 دقائق.
يُغرف لب اليقطين في وعاءٍ لتحضيره لإعادة التجفيف والسحق.
يُنشر اللب على صينيّة الفرن المُبطّنة بورق الزبدة مُجدداً.
توضع الصينيّة في الفرن الحراري الذي يتم ضبطه على أدنى درجة حرارة ممكنة، ويُترك حتى يجف مدّة 5-6 ساعات، لكن يتم تفقّده وقلب القطع بعد مرور 3 ساعات؛ حتى تجف كل الأجزاء بالتساوي.
يُختبر اليقطين للتحقق من جفافه، وذلك بمحاولة ثنيه بحيث يُصبح صلباً ويتشقق كدليلٍ على جفافه تماماً.
يُطحن لب اليقطين المُجفف باستخدام مطحنة القهوة للحصول على مسحوقه.
يخزّن المسحوق الناتج في حاويةٍ مغطاة بإحكامٍ، حيث تستمر صلاحيّته مدةً طويلة قد تصل إلى 5 سنوات.

تجفيف وتحميص بذور اليقطين

يُعتبر تحميص بذور اليقطين أحد هوايات واهتمامات العديد من الأشخاص وبشكلٍ خاص في فصل الخريف، حيث يتم تجفيف وتحميص البذور بطريقتين مُنفصلتين، وذلك كما يأتي:

تُغسل بذور اليقطين بعنايةٍ؛ لإزالة الأنسجة الليفية التي تكون ملتصقة بها.
تُجفّف بذور اليقطين بوضعها في مجفف الطعام المنزليّ بدرجة حرارة تتراوح بين 46-49 درجة مئويّة وتركها مدة 60-120 دقيقة.
تُجفف البذور بوضعها في الفرن المنزليّ الدافئ مدة 3-4 ساعات، وتقليبها بشكلٍ متكرر لضمان عدم احتراقها.
تُحمّص بذور اليقطين بعد تجفيفها، وذلك بمزجها مع القليل من الزيت أو الملح، ثم شويها في الفرن الذي يُضبط مُسبقاً على حرارة 121 درجة مئويّة مدة 10-15 دقيقة.

Source: mawdoo3.com

Unavailable