books puff pastry

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# puff pastry dough # Puff pastry with cheese # puff pastry dessert # Puff pastry pies # puff pastry pastries # puff pastry method # Puff pastry with cream # Puff pastry dessert with cheese # Puff pastry with cheese and cinnamon # puff pastry roll # puff pastry dough method # Puff pastry with Nutella # puff pastry fingers # Puff pastry pie with apple # Puff pastry and chicken pie # Puff pastry dessert # Puff pastry with pistachio # Puff pastry sticks with cheese # Puff pastry with triangle cheese # Puff pastry with strawberry jam

العجينة المورقة (Info)

المكوّنات

كوبان وربع من الطحين.
ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
- السكر.
- الخل.
ملعقة صغيرة من الملح.
خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
كوب من الماء البارد.
ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة اللينة.

طريقة التَّحضير

وضع الزبدة اللينة والزبدة الطرية في وعاء وتقليب الخليط قليلاً ثمّ وضع خليط الزبدة جانباً.
تشكيل خليط الزبدة على شكل مربع طول ضلعه عشرة سنتيمتراتٍ ثمّ تغليفه بورق النايلون ووضعه في الثلاجَّة لمدّة ستين دقيقة حتى تجمُّده.
وضع كلٍ من: الطحين، السكر، الخل، الملح، السمنة والماء البارد في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب العجن وتشغيل الخلاط حتى اختلاط المكوّنات مع بعض وتكوين عجينة ناعمة وملساء.
تشكيل العجينة على شكل مربع طول ضلعه خمسة وعشرين سنتميتراً ثمّ تغليف العجينة بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
رش طاولة العمل بالقليل من الطحين ثمّ إخراج مربع العجين من الثلاجة ووضعه على طاولة العمل.
إخراج مربع الزّبدة من الثلاجة ووضعه على مربع العجين بشكل معاكس.
طيّ أطراف مربع العجين على الزبدة على شكل مغلف.
رق العجين بالنَّشابة إلى شكل مستطيل طوله ثلاثين سنتميتراً وعرضه عشرين سنتميتراً.
ثني مستطيل العجين إلى ثلاثة أجزاء ورَقّها مرة أخرى بالنشابة لتكوين مستطيل بنفس القياسات الأولى ثمّ ثني المستطيل إلى ثلاثة أجزاء مرة أخرى.
تغطية العجين مرة أخرى بورق النايلون ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة مئة وعشرين دقيقة تقريباً.
تكرار عملية طيّ العَجين كما في الخطوة السَّابقة مرتين أخريين لتكون عدد الثنيات في النهاية ست ثنيات مع وضع العجينة في الثلاجة لمدّة ساعتين بعد كل مرة عجن .
إخراج العجينة من الثلاجة ورقها بالنشابة ثمّ استعمالها في الحلويات أو المعجنات.