كتب puff pastry

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# عجينة الباف باستري # البف باستري بالجبن # حلى البف باستري # فطائر البف باستري # معجنات البف باستري # طريقة عجينة البف # البف باستري بالقشطة # حلى البف باستري بالجبن # البف باستري بالجبن والقرفة # باف باستري رول # طريقة عجينة البف باستري # البف باستري بالنوتيلا # أصابع العجينة المورقة # فطيرة البف باستري بالتفاح # فطيرة الباف بستري والدجاج # حلى بف باستري # البف باستري بالفستق الحلبي # أعواد البف باستري مع الجبن # البف باستري بجبنة المثلثات # العجينة المورقة بمربى الفراولة

عرض المزيد

العجينة المورقة (معلومة)

المكوّنات

كوبان وربع من الطحين.
ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
- السكر.
- الخل.
ملعقة صغيرة من الملح.
خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
كوب من الماء البارد.
ثلاثمئة غرامٍ من الزبدة اللينة.

طريقة التَّحضير

وضع الزبدة اللينة والزبدة الطرية في وعاء وتقليب الخليط قليلاً ثمّ وضع خليط الزبدة جانباً.
تشكيل خليط الزبدة على شكل مربع طول ضلعه عشرة سنتيمتراتٍ ثمّ تغليفه بورق النايلون ووضعه في الثلاجَّة لمدّة ستين دقيقة حتى تجمُّده.
وضع كلٍ من: الطحين، السكر، الخل، الملح، السمنة والماء البارد في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب العجن وتشغيل الخلاط حتى اختلاط المكوّنات مع بعض وتكوين عجينة ناعمة وملساء.
تشكيل العجينة على شكل مربع طول ضلعه خمسة وعشرين سنتميتراً ثمّ تغليف العجينة بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
رش طاولة العمل بالقليل من الطحين ثمّ إخراج مربع العجين من الثلاجة ووضعه على طاولة العمل.
إخراج مربع الزّبدة من الثلاجة ووضعه على مربع العجين بشكل معاكس.
طيّ أطراف مربع العجين على الزبدة على شكل مغلف.
رق العجين بالنَّشابة إلى شكل مستطيل طوله ثلاثين سنتميتراً وعرضه عشرين سنتميتراً.
ثني مستطيل العجين إلى ثلاثة أجزاء ورَقّها مرة أخرى بالنشابة لتكوين مستطيل بنفس القياسات الأولى ثمّ ثني المستطيل إلى ثلاثة أجزاء مرة أخرى.
تغطية العجين مرة أخرى بورق النايلون ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة مئة وعشرين دقيقة تقريباً.
تكرار عملية طيّ العَجين كما في الخطوة السَّابقة مرتين أخريين لتكون عدد الثنيات في النهاية ست ثنيات مع وضع العجينة في الثلاجة لمدّة ساعتين بعد كل مرة عجن .
إخراج العجينة من الثلاجة ورقها بالنشابة ثمّ استعمالها في الحلويات أو المعجنات.