books preparing haneeth in a pressure cooker

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Preparing meatballs in a pressure cooker # The henna method in the pressure cooker # Preparation of Haneeth with meat # Kabsa with vegetables in a pressure cooker # Yemeni Haneeth # Chicken Haneeth # Haneeth with rice and pasta # The way the Yemeni Haneeth works # The way the Haneeth works in the tandoor # The modus operandi of the Haneeth in the oven # Haneeth meat # The Haneeth method in the tandoor # The method of Haneeth in the oven # Haneeth with nuts in the oven # How Haneeth works in pressure # Chicken Haneeth as much as pressure # Haneeth Yemeni meat as much as pressure # How to cook Haneeth meat by pressure # Chicken Haneeth Preparation # How long does it take to cook meat in a pressure cooker?

إعداد الحنيذ بطنجرة الضغط (Info)

المكونات

كيلوغرامان من اللّحم المقطّع مع العظم.
ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبّة الطّويلة.
ثلاث رؤوس من البصل المقشّر والمقطّع لجوانح رفيعة.
بهارات مطحونة لتتبيل اللّحم، وملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمُّون، والهال، والكركم.
بهارات صحيحة لتتبيل الأرز: فلفل أسود حب، وورق لورا، وحب لومي، وأعواد من القرنفل، وملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أكواب ونصف من الماء السّاخن لسلق الأرز.
ربع كوب من ماء الكادي.
ملعقة من الزّعفران.
للتّزيين: شرائح بصل مُحمّصة، وبيض مسلوق مُقطّع لأنصاف، وفلفل حار مُحمّر بالزّيت، وليمون مقطّع.

طريقة التحضير

انقعي اللّحم بالماء البارد وبقليلٍ من الملح حتّى ينقطع نزول الدّم، ثمّ اغسليه بالماء الجاري، ولا تنزعي الدهون الموجودة على قطع اللّحم فهي التي تُكسب الحنيذ طعماً مميزاً وتغنيك عن استعمال أيِّ أنواعٍ أخرى من الدّهون.
تبّلي اللّحم بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والكمُّون، والهال، والكُركم، ثمّ ضعي شرائح البصل في قعر طنجرة الضّغط وصُّفي عليها قطع اللّحم المتبَّلة.
أغلقي طنجرة الضّغط دون إضافة أيِّ نوعٍ من السّوائل والدّهون واتركيها لمدة ساعةٍ إلّا ربع على حرارةٍ منخفضةٍ حتّى ينضج اللّحم ويتحمّر.
انقعي الأرز بعد غسله بالماء الفاتر لمدة ربع ساعة، ثمّ ضعيه فوق اللّحم في قدر الضغط، أضيفي كميّة الماء المُحدّدة والبهارات الصّحيحة واضبطي ملوحة الماء.
أغلقي قدر الضّغط مرةً أخرى واتركي الأرز حتّى ينضج لمدّة سبع دقائق، ثمّ اطفئي النّار، وستلاحظين عند فتح القدر بأنّ الأرز اكتسب نكهة عصارة ودهون اللّحم.
انقعي الزّعفران بماء الكادي ووزّعيه على سطح الأرز وقلّبيه برفق حتّى يتلون الأرز.
يُمكنكِ إشعال فحمةً وتجميرها ووضعها بورقةٍ من ورق الألمنيوم، ووضع نقطةً من الزّيت عليها ووضعها على الأرز واللّحم ليكتسب الحنيذ طعم الشّواء.
اسكبي الحنيذ بوعاءٍ مُسطَّح وضعي اللّحم على وجه الأرز، وزيّنيه بالبيض المسلوق، والفلفل الحار، واللّيمون المُقطّع، وشرائح البصل المحمصة.

Source: mawdoo3.com