يُمكن صُنع خل التفّاح الطبيعي في المنزل عن طريق اتباع بعض الخطوات التالية:
- اختيار مكوّنات لا تحتوي على السُكّر وتحتوي على نسبة مُنخفضة من الكحول بحيث لا تتعدّى النسبة (10-5)% إذا لزم الأمر، ويُمكن البدء بصُنعه من عصير التفّاح أو الفواكه.
- سكب العصير أو السوائل التي يُصنع منها الخل في زُجاجة مُعتمة أو ذات لون داكن، أو وضعها في مكان مُظلم لأنَّ التخمّر يحدث في الظلام.
- تثبيت الزُجاجة بغطاءٍ مطاطي وتغطيتها بعدّة طبقات من القُماش القطني للحفاظ على الخل من الحشرات والغُبار.
- وضع الزُجاجة في مكانٍ مُظلم ودافئ بحيث تكون الحرارة فيه (15-27) درجة مئويّة.
- تجنُّب رج أو تحريك الخليط لأنَّ البكتيريا الموجودة فيه تحتاج للهواء لتبقى نشطة، ويُمكن فحص كمية قليلة من الخليط بعد (3-4) أسابيع للتأكّد من تحوّله للخل.
- تصفية الخل بعدَ أن يُصبح جاهزاً باستخدام مصفاة القهوة أو قطعة من القماش، ويُمكن التأكّد من نضجه من رائحته القويّة.
Source: mawdoo3.com