يُحضر خل التفاح من خلال الخطوات الآتية:
- الخطوة الأولى: وفيها يُعصر التفاح ويُترك العصير حتى يختمر، وفي هذه المرحلة تتحول السكريات الموجودة في التفاح إلى كحول.
- الخطوة الثانية: تُضاف البكتيريا إلى المحلول، ومن خلالها تتخمر الكحول إلى حمض الأسيتيك، وهو المركب الفعال في الخل. إذ يحتوي خل التفاح الخام على عدد من البروتينات، والإنزيمات، والبكتيريا المفيدة التي تمنح الجسم الفوائد الصحية، ولكن لا توجد دراسات مؤكدة تدعم هذه النظرية، ويحتوي خل التفاح على 3 سعرات حرارية في كل ملعقة كبيرة، ولا يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، بل يحتوي على كمية قليلة من البوتاسيوم، وبعض الأحماض الأمينية، ومضادات للأكسدة.
Source: mawdoo3.com