العربية  

books pickled sardines with fennel

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

سردين مخلل بالشمر (Info)


المكوّنات

  • نصف رأس من الشمر، محفور ومقسم إلى شرائح بسماكة ربع سنتيمترًا.
  • نصف حبة بصل مقشرة.
  • توابل مجففة.
  • نصف حبة جزر مقشرة ومقطعة على شكل شرائح رقيقة.
  • ورقتا غار مفرومتان.
  • فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
  • ملح بحر مطحون -حسب الرغبة-.
  • ست سمكات سردين بوزن يتراوح من أربعين إلى مئة وخمسة وتسعين غرامًا لكل سمكة، منظفة ومقطعة.
  • مئتان وأربعون ملليلترًا من الخل الأبيض.
  • مئة وعشرون ملليلترًا من الماء البارد.
  • مئة وسبعون ملليلترًا من زيت الزيتون البكر الممتاز.


طريقة التحضير

  • وضع الشمر، والبصل، والجزر في طبق زجاجي، وإضافة ورق الغار عليها، ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع شرائح السردين على الوجه، بحيث تكون جهة الجلد من الأعلى.
  • نثر التوابل والأعشاب الجافة على الخضار.
  • سكب الخل والماء البارد في وعاء.
  • ترك السردين في درجة حرارة الغرفة من ثلث ساعة إلى خمس وعشرين دقيقة، حتى يصبح اللون معتمًا.
  • سكب مزيج الخل والماء البارد على السردين والخضروات، ثمّ وضع طبقة من زيت الزيتون، وحفظ السردين في الثلاجة، وتقديمه باردّا مع الخضروات.
Source: mawdoo3.com