books how to make steak sauce

القيمة الغذائية للحم الستيك

يحتوي كل ثلاثين غراماً من لحم الستيك المطهو على:

صوص الفطر

المكوّنات

• فص من الثوم المهروس.
• علبة واحدة من الفطر.
• نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• القليل من كل من: الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع الزبدة بداخلها ورفعها على النار حتى تسخن قليلاً.
• إضافة الثوم المهروس فوق الزبدة وتقليبه قليلاً من الوقت ثمّ إضافة الفطر.
• إضافة كُلٍ من: الملح، والفلفل الأسود فوق الفطر وتقليبه جيّداً وتركها على النار قليلاً من الوقت.
• إضافة الكريمة السائلة فوق الفطر وتحريكها جيّداً ثمّ تركها على النار إلى أن تغلي وتتسبّك جيّداً.
• سكب صوص الفطر في وعاء مناسب الحجم وتقديمه بجانب الستيك.

صوص الفلفل الأسود

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طحناََ خشناََ.
• ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: البقدونس المفروم وزيت عباد الشمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عيدان البصل الأخضر المفروم.
• نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.

طريقة التحضير

• إحضار مقلاة بالحجم المناسب ووضع القليل من الزيت بداخلها ورفعها على النار حتى تسخن قليلاً.
• إضافة البصل الأخضر فوق الزيت وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة كُلٍ من: الخل، والبقدونس ويُقلب جيداً.
• إضافة الكريمة السائلة وتحريكها جيّداً مع باقي المكونات، ثمّ إضافة الفلفل الأسود وترك الخليط قليلاً من الوقت على النار الهادئة حتى تتسبك الكريمة.
• سكب صوص الفلفل الأسود في وعاء مناسب وتقديمه بجانب الستيك.

صوص الشيميشوري

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار المطحون .
• عصير نصف ليمونة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• نصف ضمّة من البقدونس مفرومة فرماََ ناعماً
• نصف ضمّة من الكزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: زيت الزيتون وعيدان البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب ووضع كُلٍ من: البقدونس، والريحان، والكزبرة، والثوم المهروس بداخله وتحريكها بشكلٍ جيد.
• إضافة كُلٍ من: زيت الزيتون، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر الحار، والبصل الأخضر، والأوريجانو في نفس الوعاء وإعادة مزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
• وضع كافة المكونات في إبريق الخلاّط الكهربائي وخلطها جيداً للحصول على صوص ناعم.
• سكب صوص الشيميشوري في وعاء مناسب الحجم وتقديمه بجانب الستيك.

ستيك مع صلصة البصل

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من ستيك اللحم البقري الشرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون، والملح.
• ربع كوب من الزيت، والخل.

مكونات صلصة البصل:

• ربع كوب من الكريمة.
• كوب من المرقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الطحين.
  • الزبدة.
  • زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من البصل الشرائح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الملح، والخل، والزيت، والكمون في طبق ثمّ إضافة الستيك، وتركه لعدة دقائق.

تحضير صلصة البصل:

• تسخين شواية الفرن، وتثبيت الرف العلوي.
• وضع البصل في الصينية ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والزيت، والملح وشوي البصل إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• وضع الزبدة، والطحين في قدر وتسخينه على درجة حرارة متوسطة وتقليب المكونين إلى أن يصبح الخليط مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة المرقة وتقليبها إلى أن تبدأ بالغليان ثمّ إضافة البصل، وتركه على درجة حرارة هادئة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة الكريمة وتقليبها على درجة حرارة هادئة إلى أن تصبح ساخنة تماماً.
• تسخين مقلاة ووضع الستيك فيها وشويه لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ قلبه على الجهة الثانية وشيِّه لعدة دقائق إلى أن ينضج ستيك اللحم تماماً.
• وضع الستيك في طبق التقديم ثمّ سكب صلصة البصل وتقديمه مع الخضار السوتيه.

ستيك اللحم بصلصة الريحان

المكوّنات

مكوّنات تتبيلة الستيك:

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الأوريجانو.
  • الشطة المجروشة.
  • الملح.
• ربع كوب من خل البلسميك، وزيت الزيتون.
• ست قطع من الستيك السميكة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات صلصة الريحان:

• ربع كوب من جبنة البارميزان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من أوراق الريحان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الصنوبر.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

• وضع كلٍ من: الفلفل، والخل، والملح، والزيت، والشطة، والثوم، والأوريجانو في طبق زجاجي صغير وخلط المكوّنات معاً باستعمال الشوكة من أجل الحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على شرائح الستيك وتغطية الطبق ثمّ إدخاله إلى الثلاجة لعدة ساعات.
• تسخين شواية الفرن وإحضار صينية يوجد عليها شبك.
• وضع شرائح اللحم على الشبك وشويها لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج جيداً.
• رفع الشرائح من الفرن وتغطيتها بورق الألومنيوم ثمّ تركها جانباً.

تحضير صلصة الريحان:

• وضع كلٍ من: الفلفل، والريحان، والملح، والثوم، والصنوبر في وعاء الخلاط وتشغيله للحصول على صلصة ناعمة القوام.
• إضافة الزيت بشكل تدريجي، وتقليبه مع الريحان.
• وضع شرائح الستيك في طبق ثمّ توزيع فوق كل شريحة ملعقة كبيرة من الصلصة، ورشّ الجبن.
• تقديم الستيك ساخناً مع الخضار السوتيه.

وصفة ستيك بإكليل الجبل بالفيديو

لوصفة ستيك شهية ومغذية محضرة من اللحم وبعض الخضروات سهلة التحضير إليك هذا الفيديو.