books gelatin properties
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# How do I use gelatin?
# What is gelatin?
# What makes gelatin?
# Gel-forming property of gelatin
# Gelatin uses
# How to use gelatin
# Sugar paste with gelatin
# Chantilly cream with gelatin
# Cream Shanti with gelatin
# Cream Chantilly with gelatin
# Sugar paste using gelatin
# Cream with gelatin
# Lemon cheesecake with gelatin
# gelatin mask
# Tomato, orange juice and gelatin
# remove blackheads with gelatin
# Gelatin shampoo
# natural gelatin
# Where does gelatin come from?
# Benefits of gelatin
View more
Source: mawdoo3.com
خصائص الجيلاتين (Info)
يتمتع الجيلاتين بالعديد من الخصائص ومن أهمها:
- يعتبر الجيلاتين عنصراً مكثفاً، ويذوب في حالة التسخين، ويتجمد في حالة البرودة.
- يمتلك الجيلاتين العديد من الخصائص الحسية والملمسية الفريدة.
- يمتلك الجيلاتين خاصية الامتصاص وسهولة الهضم.
- يمكن إعادة تشكيل الجيلاتين بسهولة.
- يحتوي الجيلاتين على جزيئات البروتين بمقدار 98- 99%، إذ يحتوي على الأحماض الأمينية المتنوعة، ومن الأمثلة على الأحماض الأمينية الأكثر وفرة: الجليكاين (بالإنجليزية: Glycine) بنسبة 27%، والبرولين (بالإنجليزية: Proline) بنسبة 16٪، والفالين (بالإنجليزية: Valine) بنسبة 14٪، والهيدروكسيبرولين (بالإنجليزية: Hydroxyproline) بنسبة 14٪، وحمض الجلوتاميك (بالإنجليزية: Glutamic acid) بنسبة 11٪.
