كتب gelatin properties
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# كيف استعمل الجيلاتين
# ما هي مادة الجيلاتين
# مم يصنع الجيلاتين
# خاصية تكوين الجل في الجيلاتين
# استخدامات الجيلاتين
# كيفية استخدام الجيلاتين
# عجينة السكر بالجيلاتين
# كريمة الشانتي بالجيلاتين
# الكريم شانتي بالجيلاتين
# الكريم شانتيه مع الجيلاتين
# عجينة السكر باستخدام الجيلاتين
# الكريمة مع الجيلاتين
# تشيز كيك الليمون بالجيلاتين
# قناع الجيلاتين
# الطماطم وعصير البرتقال والجيلاتين
# إزالة الرؤوس السوداء بالجيلاتين
# شامبو الجيلاتين
# الجيلاتين الطبيعي
# من أين يستخرج الجيلاتين
# فوائد الجيلاتين
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
خصائص الجيلاتين (معلومة)
يتمتع الجيلاتين بالعديد من الخصائص ومن أهمها:
- يعتبر الجيلاتين عنصراً مكثفاً، ويذوب في حالة التسخين، ويتجمد في حالة البرودة.
- يمتلك الجيلاتين العديد من الخصائص الحسية والملمسية الفريدة.
- يمتلك الجيلاتين خاصية الامتصاص وسهولة الهضم.
- يمكن إعادة تشكيل الجيلاتين بسهولة.
- يحتوي الجيلاتين على جزيئات البروتين بمقدار 98- 99%، إذ يحتوي على الأحماض الأمينية المتنوعة، ومن الأمثلة على الأحماض الأمينية الأكثر وفرة: الجليكاين (بالإنجليزية: Glycine) بنسبة 27%، والبرولين (بالإنجليزية: Proline) بنسبة 16٪، والفالين (بالإنجليزية: Valine) بنسبة 14٪، والهيدروكسيبرولين (بالإنجليزية: Hydroxyproline) بنسبة 14٪، وحمض الجلوتاميك (بالإنجليزية: Glutamic acid) بنسبة 11٪.
