books daghabis with meat
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Bedouins of the Daghabis Gail Bin Yamin
# Sahb Al-Daghabis, Gil bin Yamin
# Saudi staples
# Saudi staples work
# The method of stapling
# The Southern Dahabbes Method
# Southern Ghamdiya Dahabis
# The work of the southern pins
# The way the dabbies work
# Haneeth with meat
# Artichoke with meat
# bread with meat
# Meat burger
# Dolma with meat
# Meat pies
# Faqa with meat
# Ghozi with meat
# porridge with meat
# Kabsa with meat
# live with meat
View more
Source: mawdoo3.com
الدغابيس باللحم (Info)
المكونات
- ثماني قطع كبيرة من لحم الغنم.
- سبعة أكواب من البصل الأبيض المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
- حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ماء حسب الحاجة.
للعجينة
- أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
- ماء.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في وعاء كبير وغميق على النار، ثمّ نضيف الكمون والملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والهيل الحب ونقلّب.
- نضيف اللحم ونقلب حتى يصبح لون اللحم بنياً من جميع الجهات ويتنكّه بالبهارات جيداً.
- نضيف البصل ونتابع التقليب، ثم نضيف مكعّبات الطماطم.
- نضيف مرق اللحم ونقلب قليلاً، ثم نسكب كميّةً من الماء بحيث تغمر اللحم بشكلٍ جيد.
- نغطّي الوعاء ثم نترك اللحم على النار حتى ينضج بشكلٍ جيّد.
- نحضّر العجينة بوضع الطحين الأسمر في وعاء واسع ثم نسكب كميّةً قليلةً من الماء، ونبدأ بعملية العجن باليد.
- نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة؛ بحيث يمكن تشكيلها أو تكويرها.
- نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة ثم نصنع كرات صغيرة من العجينة، ثم نضعها جانباً مع مراعاة تغطيتها كي لا تنشف.
- بعد أن ينضج اللحم، نضع كرات العجينة بهدوء واحدة تلو الأخرى في وعاء اللحم، ثم نقلّب قليلاً فقط.
- نغطّي الوعاء مرّةً أخرى ونتركه على النار لمدة ربع ساعة أخرى مع مراعاة تقليب العجينة بهدوء من حين إلى آخر حتى لا تلتصق كرات العجين ببعضها.
- نخرج كرات العجينة بعد نضجها من الوعاء بواسطة ملعقة مثقبة، ثم نصفّها على أطراف طبق التقديم.
- نضع قطع اللحم في وسط طبق التقديم، ثمّ نسكب المرق في طبق آخر، ونقدّمه بجانب الدغاميس.
- نأخذ قطعةً من العجينة ونصنع حفرةً بوسطها بإبهام اليد، ثم نملؤها باللحم وبعدها نغمسها بمرق اللحم ثم نأكلها.
