books chicken maqluba

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Chicken Maqlouba with Vegetables # Chicken Eggplant Maqlouba # Roasted chicken and vegetables maqluba # Chicken hearts with chili # Jordanian chicken maqluba # Magloba chicken and grilled vegetables # Chicken Maqlouba with Fried Vegetables # Chicken hearts with potatoes # Chicken hearts with garlic # Chicken hearts with onions and mushrooms # Iraqi chicken maqluba # Chicken upside down as much as pressure # Upside-down with chicken and eggplant in the oven # Boiled chicken upside down # Chicken hearts with pomegranate molasses # Chicken Maqlouba with Potatoes

المقلوبة بالدجاج (Info)

المكوّنات

ثماني قطع دجاج منزوعة الجلد.
خمسة أكواب أرز حبة طويلة منقوع، ومغسول، ومصفى.
حبتا بطاطس مقطعة دوائر.
أربع حبات جزر مقطعة دوائر.
كوب زيت نباتي.
حبتين بصل مفروم.
خمسة فصوص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
ملعقة كبيرة حب هيل صحيح" حبهان".
ملعقة كبيرة كبش قرنفل.
ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.
ملعقة كبيرة مستكة حب.
عودا قرفة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ملعقتان صغيرتان كمون.
ثلاث ملاعق زيت نباتي.
عصير حبة ليمون.
ماء بحسب الحاجة.
للتزيين:
- كوبان لوز مقطع أنصاف.
- ربع كوب صنوبر.
- ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

نسخن الزيت في مقلاة عميقة، نقلي فيه البطاطس، والجزر، حتى يأخذ اللون الذهبي فقط، ويصل لمرحلة نصف النضج، لأنه سيكمل نضجه أثناء الطبخ.
نخرج الخضار من الزيت، ثم نضعها في صحن مغلف بورق نشاف حتى تتخلص تماماً من الزيت الفائض بها.
نضع في قدر آخر كمية قليلة من الزيت، نشوح به قطع الدجاج حتى تتحمّر، وتأخذ اللون الذهبي المطلوب.
نضيف للدجاج البصل، والثوم، والزنجبيل، ونقلب المكوّنات معاً لدقيقتين، حتى تظهر رائحتها بقوة.
نضع الآن الملح، والبهارات الصحيحة، ونقلّب المكوّنات من جديد، حتى يكتسب الدجاج نكهة البهارات.
نسكب عصير الليمون على المكوّنات، نقلب المكوّنات قليلاً، ثم نغمرها بالماء، ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
نجهز قدراً جديداً، نضع في قاعه القليل من الأرز، ثم نبدأ بترتيب الخضار بشكل حلقات، أي طبقة من حلقات البطاطس، ثم طبقة من حلقات الجزر، حتى ننتهي من كميّة الخضار الموجودة لدينا.
نخرج الدجاج من المرق، ثم نضعه فوق طبقات الخضار بالترتيب الذي نرغب.
نوزع الأرز فوق الدجاج بحيث يغطيه تماماً.
نرش البهارات المطحونة على سطح الأرز.
نصفي مرق الدجاج على مكونات المقلوبة، مع الحرص أن لا يزيد المرق عن مقدار رأس الأصبع عن مستوى الأرز.
نضع القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ الغليان، ثم نخفض النار جداً، ونغطي القدر، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز.
نقلي المكسرات، اللوز، والصنوبر في زيت ساخن، حتى يصبح لونه أشقر ذهبياً.
نسكب المقلوبة في طبق التقديم، ثم نزينها باللوز، والصنوبر، ونقدمها مع السلطة العربية، أو السلطة بطحينة، أو اللبن الزبادي.