books chicken fettuccine alfredo

القيمَة الغِذائيَّة لِلفيتوتشِيني

الفيتوتشيني بِالدَّجاج والكريمَة

المكوِّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مئتا غرامٍ من الفِطر الطَّازج.
• خمس عشرة ورقة من الرِّيحان المفروم -اختياري-.
• كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• علبة من الفيتوتشيني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• لتر من الكريمة السَّائلة.
• خمسمئة غرامٍ من صُدور الدَّجاج.
• فلفل أسود وملح -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

• تقطيع صدور الدجاج بشكل مُربعات أو شرائح طَويلة.
• وضع قدر من الماء المُملَّح على النَّار وتركِه حتى يغلي، ثم إضافة الفيتوتشيني لِسلقها نصف استواء حيت تستغرق قرابة الخَمس دقائق.
• وضع الزبدة والزيت في مقلاة على النار حتى تَسخن، ثم إضافة صُدور الدَّجاج المُقطَّعة لقليها ويُصبح لونها ذهبياً، ثم إزالتها من المقلاة ووضعها في طبقٍ جانبي.
• وضع الفطر في نفس مِقلاة الدَّجاج مع تقليبِه ليتحمَّر، ثمَّ تتبيله بالفلفل الأسود والملح وإضافة الكريمة إليه، وسَكب مقدار كوبٍ من ماء سلق المعكرونة عليها.
• وضع الفيتوتشيني المسلوقة في خليط الكريمة، وتركِها تغلي معاً لمدة دقيقتين مع إضافة الريحان المفروم إليها.
• سكب الفيتوتشيني مع الكريمة في طبقِ التقديم، وإضافة صُدور الدَّجاج عليها ورشِّها بالجبنة لتقديمها.

الفيتوتشيني بالدَّجاج والنَّقانق

المكوَِّنات

• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• قطعتان من الدَّجاج الفيليه المُقطَّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الرِّيحان، الأوريجانو، الملح، بودرة البصل، بودرة الثوم، الكركم، الهيل الناعم والبابريكا.
• باكيت من الفيتوتشيني.
• نصف حبَّةٍ من كُلٍ من: الفلفل الأصفر مُتوسِّط الحجم، مُقطَّع لِمُكعبَّات صغيرة.
• نصف كوبٍ من الزيتون الأسود المُقطَّع إلى شرائح.
• نصف حبَّة من كُلٍ من: الفِلفل الأخضر متوسِّط الحجم، مُقطَّع لِمُكعبات صغيرة.
• نصف حبَّة من كُلٍ من: الفلفل الأحمر متوسّط الحجم، مُقطَّع لِمكعبات صغيرة.
• كوب من الكريمة السَّائلة.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبروشة.
• خمسة أكوابٍ من الحليب.
• أربع قِطع من النَّقانق المُقطَّع.

طريقة التَّحضير

• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مِقلاة سميكة القاعدة على النار، ثم إضافة فيليه الدجاج إليه وتقليبهم معاً.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، البصل، الريحان، الملح، الهيل والأوريجانو للدجاج في المقلاة، ثم تقليبهم جيداً لتختلط المكونات ببعضها.
• إضافة قطع الهوت دوج للمقلاة وتقليبهم قليلاً ثم تركِهم لدَقائق حتَّى تمام النُّضج، ثمَّ رفع الخليط من المقلاة ووضعه جانباً.
• وضع كميَّة الزيت المُتبقيّة لنفس المقلاة، وإضافة الثوم والبصل إليها مع تقليبهم لدقائق معدودة.
• سكب الكريمة والحليب للمكوِّنات في المقلاة، وتركِها على النار حتى تبدأ بالغليان ثم إضافة الفيتوتشيني، الزيتون والفلفل المُلوَّن إليها وتقليبهم بخفة وتركِهم لِدقائق حتَّى تنضج المَعكرونة.
• إضافة خليطِ الدَّجاج للفيتوتشيني في المِقلاة وتقليبِهم لتختلط المُكوِّنات بِبعضها، ثم رشِّها بالبقدونس والجّبنة وتقديمها في طبق التقديم مباشرةً.

فيتوتشيني بالدَّجاج والجَّوز

المكوِّنات

• بَصلة مُقطَّعة.
• نصف كوبٍ من مَرق الدَّجاج.
• كوب من الكريمة.
• مئة وخمسون غراماً من الجِّبنة الصفراء.
• ثلث كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• صِدران مِن الدَّجاج مُقطَّعان لِمُكعبات.
• نصف كوبٍ من الجَّوز المُقطَّع.
• مئتان وخمسون غراماً من الفيتوتشيني.
• فلفل وملح -حسب الرَّغبة-.
• نصف كوبٍ من توت الكرانبيري المُجفَّف.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة في قدر صغير الحجم على النار، وإضافة البصل إليها وتقليبِه لمدَّة خمس دقائق حتَّى يذبل.
• إضافة الدَّجاج للبصل وتقليبه حتَّى ينضج، ثم سَكب مرق الدجاج عليه وطهيهم لمدَّة خمس دقائق ثم إضافة الكريمة والجوز إليهم وخلطهم معاً.
• ترك الخليط على النار ليَطهي لِمدَّة عشر دقائق مع تتبيله بالفلفل والملح، وسلق الفيتوتشيني بكميَّة من الماء المُملَّح لِمدَّة تصِل إلى ثلاث دقائق.
• تصفيَة الفيتوتشيني ووضعِها في طبق التقديم، ثم سكب صلصة الدجاج عليها مع وضع الجّبنة الصفراء، ثمَّ رش جبنة الموزاريلا عليها ووضع التُّوت قبل تقديمها.