books cheese preparation
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Preparation of white cheese
# Preparation of Konafa cheese
# Preparation of halloumi cheese
# Preparation of romano cheese
# Preparation of spreadable cheese
# Enzymatic cheese preparation
# Making rainbow cheese for kids
# Preparing the cheese with local cheese
# Preparation of Majdal cheese
# Preparation of cream cheese with vinegar
# Preparation of cheese nachos
# Preparing cottage cheese
# Preparation of mozzarella cheese
# Preparation of creamy white spreadable cheese
# Homemade turkey cheese
# Preparation of ricotta cheese
# Preparation of cheese with cream
# Acid cheese preparation
# Preparation of cheese with rennet
# Preparation of liquid cheddar cheese
View more
Source: mawdoo3.com
تحضير الجبن (Info)
الجبن
| مدة التحضير | 6 دقائق |
| تكفي ل | 4-5 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الملح.
- خمسة لترات من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- نصف كوب من الخل.
طريقة التحضير
- تسخين الحليب في قدر عميق وسميك القاعدة على درجة حرارة متوسطة ليغلي ثمَّ رفعه عن النار.
- إضافة الخل وتقليبه قليلاً.
- ترك الحليب لعدة دقائق، سوف يبدأ بالتكتل ويتم تكوين سائل شفاف.
- تصفية السائل قدر الإمكان من القدر.
- صب الخليط في كيس من الشاش ثمَّ إضافة الملح وحبة البركة وتقليب الخليط جيداً.
- الضغط على الخليط، وتجميعه في أسفل الكيس ثمَّ وضعه في مصفاة بلاستيكة ذات ثقوب واسعة فوق طبق عميق.
- وضع طبق فوق الكيس، ووضع جسم ثقيل عليه مثلاً قطعة حجر ثقيلة.
- ترك الجبن من أجل تصفيته لمدة من أربع إلى خمس ساعات في مكان بارد، وكلما زادت مدة ترك الجبن تحت الثقل يتم الحصول على جبن متماسك أكثر.
- التخلص من الماء الناتج من التصفية في الطبق من وقت إلى آخر.
- إخراج الجبن من الكيس، وتقطيعه وتقديمه مع الزيتون والخبز الطازج.
صلصة الجبن
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- الزبدة.
- الطحين.
- كوبان من كلٍ من:
- الحليب.
- جبنة الشيدر المبشورة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في قدر على النار أو يمكن استعمال الزيت والزبدة معاً.
- إضافة الطحين، وتقليبه مع الزبدة إلى أن تتصاعد رائحته.
- إضافة الحليب مع الاستمرار في التقليب باستعمال المضرب الشبكي اليدوي.
- تقليب الخليط باستعمال الملعقة ثمَّ إضافة الكريمة وتقليبها، وإضافة الملح.
- إضافة الهيل أو جوزة الطيب والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- إضافة جبنة الشيدر، وتقليبها، وتصبح صلصة الجبن جاهزة للاستعمال.
فوندو الجبن
| مدَة التحضير | 20 دقيقة |
| مدَة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي ل | 3 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- الملح.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- مئتان وخمسون ملليلترًا من الحليب.
- مئة وخمسون غراماً من كلٍ من:
- جبن جارلسبرج المبشور.
- جبن الإمنتال المبشور.
- جبن الشيدر المبشور
- فص من الثوم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
للتقديم:
- الخبز الفرنسي المُقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكونات معاً في قدر خاصة بالفوندو، وتسخين الخليط مع التقليب كل فترة إلى أن يتم إذابة الجبن.
- تقديم الفوندو دافئاً مع الخبز الفرنسي.
أقراص الجبن
| مدَة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي ل | 7 أشخاص |
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من كلٍ من:
- جبن الشيدر.
- الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السمسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بيضتان كبيرتان.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الوسط، وتسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار صينية قصيرة الحافة، وتبطينها بورق الزبدة.
- وضع كلٍ من: البيكنج باودر، والسمسم، والطحين والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط على سرعة هادئة لمدة دقيقتين.
- إضافة البيض وتقليبه إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
- إضافة الزيت وتقليبه ثلاث دقائق إلى أن يتم تكوين العجينة.
- إضافة الجبن وخلطه لمدة دقيقتين من أجل الحصول على عجينة لينة.
- أخذ ملعقتين كبيرتين من العجينة، ثم وضعها في الصينية مع ترك مسافة قليلة بين القطع التي بجانب بعض.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وخبزها لمدة عشرين دقيقة ثمَّ تقديم الأقراص.
