books carcinogens in cooked food

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Fallacies about carcinogens # Carcinogens in cigarettes # Known carcinogens # Toxic and carcinogenic substances # carcinogenic food # list of carcinogenic bacteria # Common Carcinogenic Viruses # Glossary of Chemicals and Carcinogenic Agents # Carcinogens in foods # cooked milk # cooked rice # Cooked sweet pepper salad # Capacity with cooked milk # Nutritional value of cooked rice # types of cooked rice # How to preserve cooked meat # Freezing cooked meat # Cooked quinoa with vegetables # Qamaruddin cooked method # Kalam cooked with butter

المواد المسرطنة في الطعام المطبوخ (Info)

طالع أيضًا: Cooking#Potential harmful health effects
Raw foodism

إن إعداد الطعام في درجات الحرارة العالية مثل شوي اللحوم، يمكن أن يؤدي إلى تشكيل كميات دقيقة من المواد المسرطنة القوية العديدة التي هي مماثلة لتلك الموجودة في دخان السجائر (على سبيل المثال، بنزو [أ] بيرين). إن طهي الطعام على النار يشبه التعرض لفحم الكوك والانحلال الحراري للتبغ، وينتج عنه مواد مسرطنة مماثلة. وهناك العديد من المنتجات الانحلال الحراري المسببة للسرطان، مثل الهيدروكربونات العطرية المتعددة النوى، التي تحولها الإنزيمات البشرية إلى الايبوكسيد، التي تهاج الحمض النووي بشكل دائم.إن طهي اللحوم في فرن الميكروويف لمدة 2-3 دقائق قبل الشي يقلل من الوقت الذي يقضيه على مقلاة ساخنة، ويزيل سلائف أمين (أمازيغية) الغير المتجانس، والتي يمكن أن تساعد في التقليل من تشكيل هذه المواد المسرطنة.

إن تقارير وكالة معايير الأغذية أثبتت أن الأكريلاميد والمعروف أنه من المواد المسرطنة الحيوانية المعروفة يتولد في الأطعمة المقلية أوالأطعمة الكربوهيدراتية المطهوه على حرارة عالية (كالبطاطس المقلية ورقائق البطاطس) وتجرى حاليا دراسات في منظمة الاغذية والعقاقير والوكالات الأوروبية التنظيمية لتقييم المخاطر المحتملة على البشر.

ويشير الدكتور ت. كولين كامبل في دراسة صينية أن الكازينالبروتين الموجود بالحليب والعديد من الأطعمة الجاهزة، هو أيضا من المواد المسرطنة. وإلا أن دراسات أخرى تشير إلى أن الكازين وبروتينات الحليب الأخرى تقي من السرطان.

Source: wikipedia.org