books في المواد الغذائية
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Food and drinks
# in food manufacturing
# staple food
# The six nutrients
# feed materials
# essential nutrients
# Food for hair thickening
# Essential nutrients for a child's health
# Other food items to strengthen hair
# Nutrients in cottage cheese
# In food microbiology
# In food and cosmetic testing
# staple food shokuku
# Food in the lady's mantle
# Important nutrients in breakfast
# Food in Jordan
# fortified food
# in food and nutrition
# in food contamination
# About food preservatives
View more
Source: wikipedia.org
في المواد الغذائية (Info)
لتحضير السمن الصناعي تستخدم عملية هدرجة محفزة تُجرى على زيوت نباتية.
- هدرجة حمض دهني غير مشبع بواسطة إضافة الهيدروجين.
كذلك تستخدم بعض الأملاح مثل نترات الصوديوم ونترات البوتاسيوم للحفاط على اللحم بتغطيته بتلك الأملاح في عملية تسمى بالإنجليزية curing. يمنع النتريت تكاثر الميكروبات كما يتفاعل مع مايوجلوبين اللحم ويعطيه لونا أحمرا زاهيا Nitrosylmyoglobin ، هذه التفاعلات هي أيضا تفاعلات أكسدة-اختزال:
- إضافة النتريت إلى مايوجلوبين ينتج ميتمايوجلوبين و نتروزيل.
وتضاف إلى المواد الغذائية الدهنية موادا مضادة للتأكسد لمنع أكسدتها وفسادها ، وتتأكسد مضادات التأكسد بدلا عنها.
