العربية  

books عيوب المخللات

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

عيوب المخللات (Info)


  • اهتراء المخللات بسبب نقص المحلول الملحي وهذا يسبب ليونة زائدة في المخلل.
  • نموّ طبقة بيضاءعلى سطح المخلل تسمى بطبقة الميكودريما بسبب انخفاض درجة الحموضة، وبذلك يصبح الوسط الملحي ملائم لنمو الميكروبات التي تسبب فساد واهتراء المخلل.
  • تصبغ المخلل باللون الأسود أو البني بسبب وجود البكتريا المختزلة للكبريت بتكوين كبريتيد الحديد مما يؤدي إلى فساد المخلل.


Source: mawdoo3.com