اهتراء المخللات بسبب نقص المحلول الملحي وهذا يسبب ليونة زائدة في المخلل.
نموّ طبقة بيضاءعلى سطح المخلل تسمى بطبقة الميكودريما بسبب انخفاض درجة الحموضة، وبذلك يصبح الوسط الملحي ملائم لنمو الميكروبات التي تسبب فساد واهتراء المخلل.
تصبغ المخلل باللون الأسود أو البني بسبب وجود البكتريا المختزلة للكبريت بتكوين كبريتيد الحديد مما يؤدي إلى فساد المخلل.
We require cookies for this site to function. Please enable them to continue.
نحن نظهر لك هذه الرسالة لأننا نحترم خصوصيتك.
By using this website, you consent to us collecting cookies to provide you with a better user experience,
more details.
You cannot browse the site since you refused the use of cookies, as the site relies primarily on them to work.