books an overview of pickles
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
لمحة عامة حول المخللات (Info)
المخللات هي الأطعمة التي تعرّضت لعمليّة التخمير، أو ما يُعرف بالتخليل (بالإنجليزيّة: Pickling)، وهي إحدى الطرق القديمة المُستخدمة لحفظ الأغذية، مُنذ أكثر من 4000 عام، ويُعتقد أنّ أوّل استخدامٍ لها كان في دولة الهند، وما زالت هذه الطريقة تُستخدم في الوقت الحالي لتغيير نكهة الطعام؛ وذلك لأنّه عادةً ما يُضاف الخل، أو الزيت، أو الملح، أو التوابل إلى الأطعمة خلال عمليات التخمير المُستخدمة لصنع المخلل، ومن الجدير بالذّكر أنّ هناك العديد من الأطعمة التي يُمكن تخليلها للحفاظ عليها من التلف، وإضافة نكهاتٍ أخرى إليها كالفواكه، والخضروات، واللحوم، وتجدر الإشارة إلى أنّ عملية التخليل تُغيّر من لون ونكهة الطعام وتزيد من حموضته.
