books عمل اليغمش
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# The way the Yemeni Aghmash works
# The work of Mento and Aghmmash
# Modus operandi of the dough Alghmsh
# The way the liar Aghmmash works
# The work of Al-Yammash with puff pastry
# The modus operandi of Al-Yammash and Almento
# ambush preparation
# Aghmmash method
# Tomato dip
# Saudi Aghmash
# Al-Yammash Al-Bukhari method
# Al-Yammash Hijazi method
# The way to Aghmmash and Almento
# Delicious home dip
# The way to yammash with puff pastry
# Grilled yammash with puff pastry
# Mento and Aghmmash method
# Mento and Aghmash Hijazi
# Yammash stuffed with minced meat
# Yemeni Aghmash method
View more
Source: mawdoo3.com
عمل اليغمش (Info)
مكوّنات العجينة
- كأسان من الطحين الأسمر.
- ربع كأس من الزيت النباتي، والماء الفاتر.
- ربع ملعقة صغيرة من حبيبات الخميرة الفورية.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كأس من اللحمة المفرومة ناعماً، والبصل المفروم ناعماً.
- نصف كأس من البندورة المفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت لدهن الصينيّة.
- بيضة لدهن العجينة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- لتجهيز العجينة: ضعي الطحين، والخميرة الفورية، والزيت، والبيض، والملح في وعاء، ثم اخلطيها مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- اسكبي الماء بشكل تدريجي على الخليط إلى أن تتشكل لديك عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها حتى ترتاح لثلاثين دقيقة، ويفضّل أن تتركيها لفترة أطول كي تحصلي على نتيجة أفضل عند الخَبْز.
- لتجهيز الحشوة: سخّني الزيت في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ثم أضيفي إليه مفروم البصل، وقلّبيه إلى أن يتغيّر لونه.
- أضيفي اللحمة وقلّبيها بشكل جيّد لمدة عشر دقائق.
- ضعي البندورة على اللحمة، وبهار الفلفل الأسود، والملح، وقلبي المكوّنات جميعاً حتى تنضج اللحمة.
- ادهني صينيّة فرن بالقليل من الزيت، ودعيها جانباً.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وستّين درجة مئوية، وتعادل ثلاثمائة وخمس وعشرين فهرنهايت في حال كان تدريج الفرن بنظام الفهرنهايت.
- رشّي سطحاً صلباً وناعماً بالقليل من الطحين.
- افردي العجينة على السطح المرشوش بالطحين، وقطعيها إلى قطع دائرية الشكل، ومتوسطة الحجم.
- خذي ملعقة كبيرة من الحشوة، وضعيها وسط كل قطعة عجينة، واثني الأطراف على الحشوة، لغلقها، ثم اقلبيها في صينيّة الفرن بحيث تكون جهة العجينة السفليّة موجّهة للأعلى.
- اخفقي البيضة في طبق صغير، وادهني وجه قطع العجين بمزيج البيضة باستخدام الفرشاة المخصصة للدهن، ثمّ رشّي حبّات السمسم على وجهها بعد ذلك.
- ضعي الصينيّة في الفرن الساخن، واخبزي قطع اليغمش لمدة ربع ساعة تقريباً، أي حتّى يتحمّر وجهها.
- أخرجيها من الفرن، وضعيها في الطبق الخاص بالتقديم.
