books mento and aghmash hijazi

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Mento and Aghmash # Al-Yammash or Hijazi Mento # Mento and Aghmmash method # The work of Mento and Aghmmash # The Hijazi Mento way # The work of the Hijazi Mento # Al-Yammash Hijazi method # The way to Aghmmash and Almento # The modus operandi of Al-Yammash and Almento # Saudi Aghmash # The way the Yemeni Aghmash works # Yemeni Aghmash method # Liar Mento # original mento # Mento dough # Afghan Mento # Bukhari Mento # liar mento method # False Mento with Minced Meat # The way the false mento works

المنتو واليغمش الحجازي (Info)

الحشوة:

سلق المنتو:

الصلصة:

العجينة:

خلط الملح والطحين معًا، وإضافة الماء بالتدريج والعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة، وترك العجينة كي ترتاح مدة ربع ساعة.

الحشوة:

خلط مقادير الحشوة وهي: لحم الغنم، والملح، والفلفل الأسود، والبصل، والبقدونس باستخدام اليد، ثمّ استخدامها في الحشو.
فرد العجينة باستخدام النشابة كي تصبح بسماكة رقيقة، ثمّ تشكيلها إلى دوائر، وحشو كل دائرة بمقدار مناسب من الحشوة، وإغلاقها جيدًا، وتكرار العملية حتى انتهاء كامل الحشوة.

التطبيق:

استخدام قدر مخصص يتكون من قطعتين، بحيث يتكون من قدر سفلي ومصفاة عليا، ودهن المصفاة بالسمنة، ووضع قطع المنتو المحشية عليها.
ملء القدر السفلي بالماء حتى ثلثه، وإضافة الملح وشرائح الليمون، ثمّ وضع المصفاة أعلى القدر وتغطيتها، ورفع القدر على نار هادئة مدّة ساعة.

الصلصة:

خلط الروب، واللبنة، والثوم معًا جيدًا.
وضع زيت الزيتون، والفلفل الأحمر، وصلصة البندورة، والقليل من الماء، والسماق، والكاتشاب، والنعناع في مقلاة صغيرة، ورفعها على النار، وخلط المكوّنات جيدًا، ثمّ تركها جانبًا.
وضع قطع المنتو في طبق التقديم، وتوزيع الروب عليها ثمّ الصلصة، ورشها بالسماق وتزيينها وتقديمها فورًا.

Source: mawdoo3.com