books yogurt cake method

كيك الزبادي

المكونات

• بياض بيضتين.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوبان من جبنة القريش.
• كوب من اللبن الزبادي البلدي.
• ثلاثة فصوص من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة سكر.
• كوب وربع من نشا الذرة.
• كوب ونصف من السكر.
• القليل من الزبدة لدهن القالب.

طريقة التحضير

• خلط نشا الذرة واللبن الزبادي في قدر حتى امتزاجهم.
• إضافة المستكة والسكر، ثمّ ترك الخليط حتى غليانه على نار هادئة لكي يغلظ.
• تقليب الخليط مع الجبنة القريش ثمّ رفع القدر عن النار وتركها حتى تبرد.
• تقليب خليط الجبنة القريش مع صفار البيض.
• خفق بياض البيض وتقليبه بهدوء مع الخليط.
• صب الخليط داخل قالب تمّ دهنه بالزبدة وخبزه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
• ترك الكيك حتى يبرد في الصينية قبل قلبه في وعاء التقديم.
• التزيين حسب الرغبة.

كيك الزبادي بالشوكولاتة

المكونات

• كوب من كلٍ من: الزيت واللبن الزبادي المخلوط مع ملعقة كبيرة من الخل.
• كوبان من السكر.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج صودا.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو الداكنة المذوبة في كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان ونصف من الطحين.

مكونات تغليف الكيك:

• كوبان من الكريمة سائلة.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة المذوبة.

طريقة التحضير

• خفق الزيت مع السكر جيداً حتى امتزاجهم.
• خفق الفانيلا مع البيض وإضافتهم إلى خليط السكر.
• إضافة بودرة الكاكاو وخلطها.
• إضافة مزيج الخل واللبن الزبادي وخلطهم.
• خلط البيكنج صودا والطحين والملح في طبق.
• إضافة مزيج الطحين بشكل تدريجي إلى مزيج المكونات السائلة وضرب المزيج حتى يصبح قوامه كريمي.
• دهن ثلاثة صواني خبز بحجم صغير بالزيت وسكب المزيج بشكل متساوٍ داخل الصواني.
• خبزها لمدة من 20 إلى 25 دقيقة في فرن محمى من قبل إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• رفعها من الفرن ووضعها جانباً لتبرد تماماً.
• خفق الكريمة حتى الحصول عليها كثيفة.
• إضافة الشوكولاتة المذوبة وخلطها جيداً.
• تغليف الكيك بالكريمة وتزيينه بالتوت البري الأحمر، توت العليق الأزرق والفريز.

كيك الزبادي بالبرتقال

المكونات

مكوِّنات الكيك:

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من مسحوق الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• أربع بيضات.

مكوِّنات الصلصة:

• كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير برتقال.

طريقة التحضير

• مزج الزعفران مع لبن الزبادي باستخدام الشوكة.
• تنخيل الدقيق، البيكنج باودر، والملح في وعاء عميق.
• وضع البيض والسكر ومزيج اللبن والزعفران في الخلاط، وخلطه لمدَّة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة.
• إضافة الدقيق والزيت إلى الخليط، والاستمرار في خلطه حتى يصبح قوام الخليط ناعماً ومتجانساً.
• دهن قالب الكيك بالزيت أو الزبدة ورش القليل من الدقيق في قاع القالب وجوانبه، وإضافة برش الليمون والبرتقال إلى قاع القالب.
• سكب خليط الكيك في القالب، ووضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة.
• لتحضير صلصة السكر، يتم مزج السكر الناعم مع عصير البرتقال وتقليبهما للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على الكيك وتركه حتى يتشربها كاملة، وذلك بعد نضوج الكيك وإخراجه من الفرن.

كيكة اللبن بالعسل

المكوّنات

• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• كوب من كلّ من: السكر الناعم، واللبن خالي الدهن.
• ثلاث بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: البيكنج صودا، والملح الخشن
• شرائح برتقال، وجوز محمّص للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية، ووضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تحضير قالب كيك متوسط الحجم بدهنه بالزبدة، ورشه بالطحين.
• خفق الزبدة مع السكر للحصول على مزيجٍ خفيف وفاتح اللون، ثمَّ إضافة الفانيلا.
• خلط الطحين مع البيكنج صودا، والبيكنج باودر، والملح في وعاءٍ متوسط الحجم، وخلط الزبادي مع العسل في وعاءٍ منفصل.
• وضع ثلث كمية خليط الطحين في وعاء الخلاط الكهربائيّ مع ثلث كمية مزيج اللبن والبيض، ثمَّ إضافة الثلث الثاني من الطحين وباقي كمية العسل مع التحريك المستمر.
• إضافة ما تبقّى من الطحين إلى المزيج، وصب خليط الكيك في القالب المجهّز.
• خبز الكيك من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج، وضع القالب جانباً لمدة عشر دقائق، ثمَّ وضع الكيك فوق رفٍ شبكيٍ ليبرد، وتقديمها مع شرائح البرتقال والجوز المحمص.

فيديو كيكة اللبن بالقطر

يحضر الكيك من العديد من المكونات والنكهات، ما رأيك بتجربته مع اللبن والقطر؟ تعرف هنا على طريقة تحضيره: