books turkish eggplant
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
الباذنجان على الطريقة التركية (Info)
| مدَّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة. |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة. |
| يكفي لِ | أربعة أشخاص. |
المكوِّنات
- كيلو من الباذنجان.
- كمية وفيرة من زيت الذرة للقلي.
- رشّة من الصنوبر المُحمّص -للتزيين-.
مكوِّنات الحشو:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة من السمن أو الزيت.
- رشّة من البهار.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
مكوِّنات الصلصة:
- كيلو من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ( معجون الطماطم).
- فصّان من الثوم.
المكوِّنات
تحضير الصلصة:
- وضع الثوم في مقلاة واسعة، وإضافة ملعقة الصلصة إليه.
- إضافة الطماطم إلى المقلاة، والتقلب عدة مرات.
- إضافة ربع كوب من الماء المغلي، وتركه على النار حتَّى ينضج.
- سكب الصلصلة في طبق التَّقديم، وتركه جانبًا لحين تحضير الباذنجان.
تحضير الحشو:
- وضع ملعقة من السمن أو الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة.
- إضافة البصل إلى السمن، والتقليب جيدًا حتَّى يتذبل.
- إضافة اللحم المفروم إلى البصل والتقليب جيدًا.
- تتبيل اللحم بالملح، الفلفل الأسود والبهارات مع التقليب عدة مرات، وتركه على النار حتَّى ينضج ثمَّ تركه جانبًا لحين الاستخدام.
تحضير الباذنجان على الطريقة التركية:
- وضع كميّة وفيرة من الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة.
- إزالة العنق من الباذنجان، ثمَّ وضعه بدون تقطيع في الزيت الساخن، والقلي حتَّى يتحمر.
- رفع الباذنجان من الزيت، ووضعه في طبق.
- عمل ثقوب طولية في الباذنجان، ثمَّ إضافة الحشوة في جوف الباذنجان.
- وضع الباذجان فوق الصلصة، ثمَّ توزيع الصنوبر المُحمّص فوق الباذنجان وتقديمه.
