books tunisian jalebi dumplings

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Tunisian dumplings # How to make Tunisian dumplings # How to prepare Tunisian dumplings # Algerian dumplings # Banana dumplings # How to prepare boufarik dumplings # Making dumplings Boufarik # How to prepare Syrian dumplings # Syrian dumplings # How to make Moroccan dumplings # Yeast dumplings # orange dumplings # Turkish manti dumplings # coffee dumplings # How to make Boufarik dumplings # Boufarik dumplings with semolina # How to make dumplings Boufarik # How to make crispy dumplings # How to prepare dumplings Boufarik # How to make dumplings with sugar

زلابية تونسية الجيلبي (Info)

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدّة الطهي	ثلاث دقائق
عدد الحصص	ست عشرة حصّة
طريقة الطهي	قلي

المكوّنات

مكوّنات العجين:

ثلاثمئة وخمسون غراماً من السميد المتوسط أو الطحين العادي.
اثنا عشر غراماً من الخميرة.
مئة وخمسة وسبعون غراماً من اللبن الموضوع على درجة حرارة الغرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء الدافئ بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء.

مكوّنات الشراب:

ثلاثة أكواب من العسل الصافي (أو بالإمكان استخدام السكّر).
نصف كوب من الماء.

للقلي:

كوبان من الزيت النباتي (عدا زيت الزيتون أو السمن).

طريقة التحضير

تحضير الجيلبي:

خفق السميد مع الخميرة، والملح في محضرة الطعام على السرعة المتوسطة ثمّ إضافة القليل من الماء إلى العجين.
استمرار في الخفق لمدّة خمس دقائق بعد إضافة الماء على السرعة العالية ثمّ إضافة ملعقتين من الماء ومتابعة الخفق لمدّة دقيقتين إضافيتين.
إضافة اللبن إلى الخليط ومتابعة الخفق لمدّة دقيقتين حتى الحصول على عجين مطّاطي (عجين ليس ليّناً ولا قاسياً).
تغطية العجين وتركه لمدّة أربع ساعات إلى أن تختمر.

تحضير الشراب:

تسخين الماء، والعسل لمدّة دقيقة واحدة في قدر صغير على النار العالية ثمّ إطفاء النار وترك الخليط جانباً.
تحريك العجين في اليوم التالي مع إضافة القليل من الماء إليه في حال كان سميكاً جداً ثمّ وضع العجين في كيس الحلواني.
تزويد الكيس بفُوّهة أسطوانيّة رفيعة.
تسخين الزيت في مقلاة (مع مراعاة عدم ملئها بالكثير من الزيت) على النار المتوسطة.
وضع فُوّهة الكيس بالقرب من الزيت مع تحديد نقطة مركزيّة للبدء منها ثمّ انطلاق من النقطة المركزيّة بحركة دائريّة لتكوين شكل الدوّامة أو شكل الزلابية الشبيه بالفراشة مع مراعاة لصق الطرف الأخير بأي جزء من الزلابية لتجنّب فتح الحبّة أثناء القلي.
إحضار ملعقة وأخذ القليل من الزيت وسكبه فوق الزلابية مع متابعة القيام بهذه الخطوة لمدّة دقيقة.
قلب الزلابية على الوجه الثاني وقلبها على الوجه الثاني ومتابعة الطهي لمدّة دقيقة إضافيّة وتركها إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
وضع قطع الزلابية على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ نقعها في الشراب البارد لمدّة ثلاث دقائق وتقديمها فوراً.

Source: mawdoo3.com