books stuffed makdous
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Roast the stuffed eggplant
# Makdous pickles
# Makdous Fatteh, the Palestinian way
# Makdous fattah with pomegranate molasses
# Sweet Makdous Preparation
# The way the Palestinian Makdous works
# Palestinian Makdous Walnut
# The work of the Syrian makdous
# Syrian Makdous Preparation
# The way the Jordanian Makdous works
# How to make Al Makdous Al Shami
# The way the Lebanese makdous works
# The Lebanese Makdous Method
# Makdous made the Palestinian way
# Makdous with olive oil
# Syrian makdous with pepper molasses
# The best way to make Makdous
# How to cook Makdous Fatteh
# Making the Syrian Makdous Fatteh
# How to make Makdous pickle
View more
Source: mawdoo3.com
المكدوس المحشي (Info)
المكونات
- كيلوغرام من الباذنجان ذي الحبة الصغيرة والخالي من البذور.
- كوب واحد من جوز القلب (عين الجمل) المقطع لقطعٍ صغيرة.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة.
- ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
- ملح (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نغسل حبات الباذنجان جيداً، ثم نتخلص من الرأس بواسطة السكين.
- نضع الباذنجان في قدر عميق، ثم نسكب عليه كميّةً من الماء بدرجة حرارة المطبخ، ثم نضع فوقه ثقل ونغلق القدر.
- نضع القدر على نار عالية الحرارة، ونتركه لمدة عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
- نضع في وعاء زجاجي كميّةً وفيرة من الماء البارد والثلج، ثم نُخرج حبات الباذنجان من القدر ونضعها مباشرةً في الماء البارد، ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نفتح حبات الباذنجان بشكل طولي وباستخدام سكين حادة، ثم نضع داخل كل حبة كمية من الملح.
- نضع قطعة من القماش أو شاشة نظيفة في مصفاة، ونترك جوانبها تخرج من المصفاة ونرص الباذنجان فيها، ثم نغلف سطح الباذنجان بالشاشة، ونضع فوقه ثقل ونتركه لمدة يومين.
- نضع جوز القلب في وعاء ثم نضيف إليه الثوم والملح ودبس الفليفلة والشطة، ونخلط المكونات جيداً.
- نحشو حبات الباذنجان بكميّةٍ مناسبة من الحشوة.
- نحضر برطمان زجاجي كبير الحجم ونرص فيه المكدوس.
- نُحضر طبقاً أو وعاءً ونضع داخله مناديل معقمة، ونغلق البرطمان ونقلبه فوق الطبق ونتركه لنتخلص من كمية الماء المتبقية فيه يوماً كاملاً.
- نسكب الزيت في البرطمان في اليوم التالي حتى يُغمر المكدوس، ثم نغلقه بإحكام.
