العربية  

books red taman with shrimp

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

View more

التمن الأحمر بالروبيان (Info)


مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من أرز الوليمة.
  • أربع وعشرون حبة كبيرة من الروبيان.
  • كوبان من الماء أو المرق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون البندورة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو زيت الذرة.
  • نصف كوبٍ من حليب جوز الهند.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • حبة كبيرة من البندورة، مقشّرة ومفرومة.


طريقة التّحضير

  • تغسيل التمن من النشا جيداً بالماء ثمّ وضعه في وعاء وغمره بالماء الدافئة المملّحة وتركه منقوعاً لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • لف كل حبّة من حبات الروبيان حول نفسها لتكوين أرنب وتثبيت الذيل مع الرأس بعود خشبي.
  • وضع كلٍ من: البابريكا، الكمون، الفلفل والملح في وعاء صغير وتقليب البهارات مع بعضها البعض جيداً ثمّ وضعها جانباً.


تجهيز خليط الصلصة:

  • تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
  • إضافة كلٍ من: الزنجبيل، البصل والثوم إلى الزيت وتقليب المكونات حتّى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍ من: معجون البندورة، الملح، البهارات، حليب جوز الهند، الفلفل الأخضر والبندورة إلى البصل والثوم في القدر وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية.
  • إضافة الروبيان إلى الصلصة في القدر ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتّى نضوجه.
  • رفع الروبيان من الصلصة ووضعه في طبق جانباً.
  • تصفية التمن من الماء وإضافته إلى الصلصة ثمّ إضافة المرق فوقه وتركه حتّى غليان المرق وبدئِه في التناقص.
  • وضع الروبيان فوق التمن ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى نضوج التمن.
  • رفع التمن عن النار وصبه في طبق التقديم وترتيب قطع الروبيان فوقه ثمّ تقديمه.
Source: mawdoo3.com