books pickled lemon
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
الليمون المخلل (Info)
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ثماني حبات من الليمون.
- مئة وستة وستون غراماً من الملح البحري.
- عصير ثماني حبات من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- الماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- غسل الليمون رقيق القشرة وتجفيفه، وتقطيعه بالطول إلى أرباع، بداية من رأس حبة الليمون وإلى أسفل، مع ترك القاعدة متصلة من الحبة.
- وضع حبات الليمون في كيس بلاستيكي في مجمد الثلاجة لمدّة أربع وعشرين ساعة حيث يُسرع هذا من عملية النضج كثيراً.
- صب الملح في وعاء كبير الحجم هذه العملية تسرع التخليل ويمكن استخدامه بعد حوالي أسبوع.
- إذابة الليمون، ووضع ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الملح البحري في وسط كل حبة من الليمون.
- وضع حبات في برطمان سعة لتر، بحيث يكون الجانب المفتوح إلى أعلى لمنع خروج الملح.
- تكرار العملية بعدد حبات الليمون التي يسعها البرطمان، ورشّ المزيد من الملح بين الطبقات.
- خلط عصير الليمون مع العسل، وصب الخليط في البرطمان حتى يغطي حبات الليمون تماماً.
- إغلاق الغطاء ووضع البرطمان فوق قطعة من الورق المقوى في وعاء كبير حتى تحفظ البرطمان من الاهتزاز.
- صب كمية كافية من عصير الليمون حتى تصل إلى منتصف جوانب البرطمان، وتركه لمدّة شهر على الأقل قبل فتحه.
- حفظ البرطمان بالثلاجة بمجرد فتحه.
