books hijazi maamoul dough
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Maamoul dough method
# Mixed Maamoul dough
# Premium Maamoul dough
# Maamoul dough ingredients
# How to make maamoul dough
# The Hijazi Maamoul Method
# Hijazi puff pastry method
# Making a Maamoul dough
# Old Hijazi Maamoul
# How do I make dough?
# What is the ten minute dough?
# What is phyllo dough?
# What is the kunafa dough?
# What is the method of shoshbarak dough?
# What is fimo dough?
# How to make pizza dough
# How to make tortilla dough
# How to make shshbarak dough
# How to make bread dough
# How to make kibbeh dough
View more
Source: mawdoo3.com
عجينة المعمول الحجازي (Info)
المكوّنات
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- كوبان ونصف من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة النباتيّة المذابة.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعم.
- عود من القرفة.
- ماء نقي دافئ أو من الممكن إضافة القليل من اليانسون والشومر إليه وغليه على نار هادئة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الخشن.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق الأبيض المنخول، والسكر الأبيض، وملح الطعام، والمحلب في وعاء كبير وعميق ونخلطهم جيداً بواسطة اليد أو بواسطة ملعقة خشبيّة.
- نضع السمن، والزبدة النباتيّة وعود القرفة في قدر مناسب ونتركه على نار هادئة حتّى تذوب السمن، ونتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- نبدأ بسكب الخليط السابق البارد إلى خليط الدقيق الأبيض، ونستمرّ بتقليب المكوّنات مع بعضها البعض حتّى يتداخل السمن في الدقيق بشكل كامل.
- نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر ونحركه بشكل سربع، ثمّ نتركه جانباً حتّى تنشط البكتيريا فيه.
- نبدأ بإضافة الماء النقي الفاتر أو خليط اليانسون والشومر إلى خليط الدقيق الأبيض ونستمر بتقليب الخليط مع بعضه البعض حتّى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
- نترك العجينة جانباً لمدّة عشر دقائق حتّى ترتاح.
- نقسم العجينة إلى كرات دائرية صغيرة الحجم، ثمّ نحشوها بالتمر أو الفستق الحلبي.
- نشكل القطع حسب الرغبة أما باستخدام الملقط اليدوي أو باستخدام قوالب مخصّصة.
- نرتب المعمول الجاهز في صينيّة مناسبة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة ، ولمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة حتّى يأخذ المعمول اللون الذهبي.
- نرشّ القليل من السكر الأبيض الناعم على وجه المعمول.
حشوة التمر
- كيلو من التمر منزوع النوة ومهروساً.
- كوب من السمسم.
- فنجان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من حبهان.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- طريقة التحضير: نضع جميع المكوّنات المذكورة سابقاً في قدر مناسب، ونخلطها جيداً، ثمّ نباشر باستخدام الحشوة.
