books grilled steak on charcoal
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Charcoal grilled steak
# Grilled steak with white sauce
# Grilled steak with mushroom sauce
# How to make grilled steak
# Grilled steak sandwich
# How to season grilled steak
# Grilled steak with spices
# Grilled garlic steak
# Beef steak on charcoal
# How to grill steak in the oven
# How do I grill meat on charcoal?
# Arayes with meat grilled on charcoal
# Turkish grilled chicken on charcoal
# Charcoal grilled kofta ingredients
# Charcoal grilled meat
# Charcoal grilled fish
# Charcoal grilled kebab
# Grilled kebab with sauce on charcoal
# Charcoal grilled meat method
# Charcoal grilled burgers
View more
Source: mawdoo3.com
شوي الستيك على الفحم (Info)
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | شخصين |
المكونات
- قطعتان من لحمة الستيك متوسطة الحجم، منزوعة الأضلاع ومشذّبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشير (الملح الخشن الخالي من اليود).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الشوي.
- ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المدخّنة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الشطة.
طريقة التحضير
- إخراج لحمة الستيك من الثلاجة قبل البدء بعملية الشواء بـ 30 دقيقة، وتركها على منضدة المطبخ حتى تطرى على درجة حرارة الغرفة.
- إزالة الشحم الزائد من على جوانب قطعتي اللحم، وذلك لتجنب اندلاع حريق في الشواية مما يؤدي إلى احتراق اللحم، ودهن القليل من الشحم على وجه قطعتي الستيك لمنع تجعدهما أثناء الشوي.
- تتبيل اللحم بجميع البهارات المذكورة، وفركه جيداً وتقليبه من كل الجوانب.
- إشعال الشواية المليئة بقطع الفحم، ثم إزاحة الجمرات (الفحم المشتعل) عندما تتغطى بالرماد على جهة واحدة، بعد ذلك تغطية الشواية وتركها لتسخن لمدّة خمس دقائق.
- تنظيف الشبك المعدني الخاص بالشوي ثمّ تزييته بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون قبل نصبه على الشواية.
- رص قطعتي اللحم على الشبك المعدني مباشرة فوق الجمر المشتعل، وتركهما حتى تذبلان لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم قلب قطعتي الستيك على الجانب الآخر وبنفس المدّة الزمنية التي استغرقها الجانب المشوي. (مراعاة عدم استخدام الملقط كثيراً أثناء عملية الشوي؛ لأن ذلك سيمنع من ظهور علامات الشوي الطولية المستحبة).
- إغلاق غطاء الشواية أثناء شوي اللحمة؛ لتجنب احتراق اللحمة بتعرض اللهب لغاز الأكسجين، وتفادي تصاعد دخنة الشوي المزعجة.
- نقل قطع اللحم المشوية بشكل جزئي إلى الجانب الآخر من الشواية البعيد عن الجمر، ثم إغلاق الشواية وترك اللحمة تنضج بالكامل.
- استخدام ثيرموميتر مخصص للحوم بقارئ ديجيتال فوري لقياس درجة حرارة اللحمة، مع الأخذ بعين الاعتبار أن لحمة الستيك سترتفع درجة حرارتها قليلاً عند إزالتها من الشواية.
- وضع قطعتي الستيك المشويتين على لوح تقطيع الخضار، ثمّ تغليفهما لمدّة خمس دقائق بقطعة من ورق القصدير على نحو فضفاض حيث لا يجب أن تضيق على اللحم، وذلك ليتغلغل طعمة الشوي داخل اللحم.
