books flour whitening agent
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# What are the disadvantages of white flour?
# Egg and flour wonder
# The lamps with white flour
# Meat soup with rice, eggs and flour
# Saj bread with white flour
# Egg white with flour mask
# The method of lamps with white flour
# White flour toast
# How to make an omelette with flour
# The modus operandi of the sweetness of flour
# sifting flour
# flour beetle
# brown flour
# Saj bread with brown flour
# Flour crunchy potatoes
# Brown flour toast
# Falafel chickpeas in flour
# House bread with wholemeal flour
# Zaatar Manakeesh with Brown Flour
# Spinach pancakes with brown flour
View more
Source: wikipedia.org
عامل تبييض الدقيق (Info)
عامل تبييض الدقيق هو مضاف غذائي إلى الدقيق لجعله يظهر بلون أبيض ويؤكسد غلاف حبوب القمح ويساعد على نمو الغلوتين، الدقيق الطازج المطحون يظهر بصبغة مائلة للّون الأصفر نتيجة وجود صبغات في القمح.
عوامل التبييض الاعتيادية:
- بيروكسيد عضوي أو بيروكسيد البنزويل.
- بيروكسيد الكالسيوم.
- ثاني أكسيد النيتروجين.
- كلور.
- ثاني أكسيد الكلور.
- أزوديكاربوناميد.
- الأكسجين في الغلاف الجوي، ويعتبر عامل تبييض طبيعي.
يُمنع استعمال الكلور، والبرومات، والبيروكسيد في الاتحاد الأوروبي.
في صناعة البسكويت، استعمال الدقيق المُضاف عليه كلور يقلل من انتفاخ الدقيق ويُعطي البسكويت النحافة في سمكه.
يُمكن معالجة الدقيق في فرن ميكرويف لإعطاء نتائج كيميائية مشابهة لعملية التبييض، وغالباً ما يحدث ذلك في الدول المحظور فيها تبييض الدقيق. وهذا يُحسّن من قوام المخبوز النهائي في المعجنات بشكل عام.
