books chicken kudu sandwiches method

كودو الدجاج

يعتبر الدجاج من أكثر الأصناف المستهلكة حول العالم وذلك بسبب دهونه القليلة، وسهولة وسرعة نضجه، وتتنوع الأطباق التي يتم تحضيرها منه، فهناك الدجاج المشوي، والدجاج المقلي، والدجاج المطهو إلى جانب الأرز، والدجاج المقطع والمحشو في ساندويشات، وهو ما يسمى بكودو الدجاج الذي ينتشر بشكل كبير في مناطق الشرق الأوسط، وتحديداً السعودية، وسنعرفكم في هذا المقال على طرق تحضيره في المنزل.

سندويشات كودو الدجاج

المكوّنات

• أربع قطع من صدر الدجاج.
• ستة أرغفة من الخبز الصامولي.
• حبة مقطعة إلى شرائح من الطماطم.
• نصف حزمة مفرومة من الخس.
• حبتان من مخلل الخيار مقطعتان إلى شرائح.
• صلصة الكاتشب والمايونيز حسب الرغبة.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقتان كبيرتان من: الكاتشب، وصلصة الصويا، والمايونيز.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا، والبصل البودرة، والأوريغانو، والكزبرة الناعمة، والكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة، والملح.

مكوّنات خليط البصل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• رأس مقطع إلى شرائح من البصل الأخضر.
• حبة مقطعة إلى شرائح من الفليفلة الخضراء.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة.
• نمزج الكاتشب، وصلصة الصويا، والخردل، والمايونيز، والبابريكا، والثوم، والبصل، والأوريغانو، والكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل معاً حتى نحصل على مزيج كثيف.
• نضيف قطع الدجاج إلى المزيج السابق، ونقلبها جيّداً حتى تنغمر بمكوّنات المزيج، ونتركها فيه لبضع دقائق.
• نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر، ونضيف لها شرائح الدجاج مع مزيج التتبيلة، ونقلب المكوّنات معاً على نار عالية لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يجف الماء، وينضج الدجاج بشكل جيّد.
• نسخن ما تبقى من الزيت في قدر على نار عالية، ونضيف البصل، والثوم، ونقلبهما لمدة دقيقة حتى يصبح البصل مقرمشاً.
• نضيف الفلفل إلى مزيج البصل السابق، ونقلبه لعض الوقت حتى يصبح مقرمشاً.
• نسكب خليط الفلفل والبصل إلى مزيج الدجاج، ونحرك المكوّنات معاً، ونتركه جانباً لبعض الوقت.
• نفتح رغيف الخبز من المنتصف، وندهنه بالمايونيز والكاتشب.
• نضع شرائح الطماطم، والمخلل، وبعض الخس، وكمية كافية من الدجاج، ثمّ نقدم السندويشات مباشرة.

ساندويشات كودو الدجاج بدبس الرمان

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المسحب ومنزوع العظم.
• حبة من الفليفة الخضراء.
• حبة كبيرة من البصل.
• أربع قطع من خبز الصمون.
• أربع ورقات من الخس مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الكاتشاب، ودبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الخلّ، وصلصة الصويا، وزيت الذرة، وبصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح وثوم البودرة.

مكوّنات دهن الساندويش:

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• نمزج الكاتشب، ودبس الرمان، والخل، وصلصة الصويا، وزيت الذرة، والبصل، والثوم البودرة، والملح في وعاء.
• نقطع صدور الدجاج إلى مربعات صغيرة، وننقعها في المزيج السابق لمدة أربع ساعات على الأقل.
• نسخن ملعقة من الزيت في قدر، ونضيف قطع الدجاج إليه، ونقليها حتى تنضج جيّداً.
• نقطع البصل، والفلفل إلى مربعات صغيرة، ونتركهما جانباً.
• نسخن ملعقة من الزيت في قدر آخر على نار مرتفعة، ونقلي فيه البصل قليلاً.
• نضيف الفلفل إلى البصل، ونحركه جيّداً حتى يتغير لونه.
• نضع قطع الدجاج إلى الفلفل المحمر مع البصل ونحركه لمدة دقيقة.
• نخلط الخردل، والكاتشاب، والمايونيز معاً في وعاء صغير.
• نفتح خبز الصمون، وندهنه بخليط المايونيز والكاتشب.
• نحشو الخبز بمقدار من الخليط، ونضيف بعض شرائح الخس في كلّ قطعة خبز.
• نقدم ساندويشات الكودو الدافئة إلى جانب المخللات.