books an overview of walnut oil
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
لمحة عامة حول زيت الجوز (Info)
تُعدُّ بذور الجوز (بالإنجليزية: Walnuts)، أو ما تُعرف أيضاً بعين الجمل؛ كلّها صالحة للأكل، إذ يُمكن أكل البذور النيئة، أو استخدامها في الحلويات والكعك، أو طحنها واستخدامها كتوابل في الأطباق الحلوة والمالحة، أمّا زيت الجوز فهو يُستخرج من هذه البذور، له نكهةٌ لذيذة ويُمكن استخدامه في الطهي من خلال إضافته للسلطات، أو إضافة كميّةٍ قليلةٍ منه إلى الخضراوات المطبوخة لإضفاء نكهةٍ جيّدة، ولكن يجدر الذكر أنَّ طهي زيت الجوز قد يمنحه طعماً مُرّاً، لذلك من الأفضل إضافته بعد الطهي.
ويُحضّر زيت الجوز عالي الجودة بضغطه على حرارةٍ باردةٍ، إذ يُمكن أن تُفقِده الحرارة المرتفعة بعض العناصر الغذائيّة الموجودة فيه، بالإضافة إلى أنَّ طعمه يُصبح مُرّاً، كما أنّه يكون غير مّكرر، وهو يُعدُّ باهض الثمن مقارنةً بالزيوت الأخرى، ولا ينصح باستخدام زيت الجوز في القلي، أو الطهي على درجات حرارة مرتفعة، بالإضافة إلى أنَّه يمكن الاحتفاظ به مُدة شهر إلى شهرين فقط في مكان باردٍ وجاف بعد فتحه، إذ إنَّه سريع التزنّخ أو التأكسد.
