books an overview of olive oil
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
لمحة عامة حول زيت الزيتون (Info)
يُعدّ زيت الزيتون الجزءَ الدهنيّ الذي نحصل عليه من عصرِ ثمارِ أشجارِ الزيتون، وهو غنيٌّ بالأحماض الدهنيّة الأحادية غير المشبعة (بالإنجليزية: MUFAs)؛ إذ إنّها تُشكِّل 66.6 غراماً لكل 100 مليلترٍ من الزيت، والتي تُعدّ من الدهون الغذائيّة الصحيّة، ومن الجدير بالذكر أنّ زيت الزيتون يُعدّ مُكوّناً رئيسيّاً في حمية البحر الأبيض المُتوسّط، وتاريخياً يعود أصله إلى تلك المنطقة، إذ تُشكّل أشجارُ الزيتون المحاصيلَ التقليديّةَ فيها، وفي الحقيقة يُعرف سكان هذه المنطقة بارتفاع مُتوسّط أعمارهم المُتوقّعة، وانخفاض خطر إصابتهم بأمراض القلب، أو ارتفاع ضغط الدم، أو السكتات الدماغية مقارنةً بسكان أمريكا الشمالية وأوروبا الشمالية.
ومن المعروف أنّ زيت الزيتون يُستخدم في الطهي، إذ يمكن إضافته كصلصة للسلطات، أو تغميس الخبز به، أو استعماله للقلي، ويُستخدَم أيضاً في مجالات الطبّ، ومستحضرات التجميل، والصابون، بالإضافة إلى استعماله قديماً كوقودٍ للمصابيح التقليديّة، وتُصنِّف وزارة الزراعة الأمريكية (بالإنجليزية: USDA) زيتَ الزيتون إلى عدة أنواعٍ وفقاً لعوامل النكهة، والرائحة، ودرجة الحموضة، والخُلوِّ من الشوائب، مثل: زيت الزيتون البكر الممتاز، وزيت الزيتون المُكرّر، وغيرهما، وتجدر الإشارة إلى أنّ الأنواع الخفيفة من زيت الزيتون تُعالَج بالحرارة والمواد الكيميائيّة لإزالة الشوائب، كما تُخلط مع زيوتٍ أخرى في بعض الأحيان.
لقراءة المزيد حول زيت الزيتون وفوائده يمكنك الرجوع لمقال فوائد زيت الزيتون على الريق.
