books algerian borak dish
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
طبق البوراك الجزائري (Info)
هو من أسهل الأطباق الجزائرية وأسرعها تحضيراً، إليكم المكوّنات وطريقة التحضير.
المكوّنات
- اثنتا عشرة حبة من أوارق السمبوسك الجاهزة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- عشرون حبة من الزيتون الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.
- بيضة مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
- اثنتا عشرة حبة من جبنة المثلثات.
- ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والبصل في قدر على النار، ونحرّك حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسمر، ونتركه حتى تقّلى وينضج اللحم، ثمّ نضيف الكزبرة، والزيتون، والبيض، ونخلط المكوّنات معاً حتى تتجانس.
- نحشو أوراق السمبوسك بمدّها ثمّ نضع الحشو فيها ثمّ نضيف الجبنة، ونطويها من الجانبين ثمّ ندورها إلى أن تصبح دائريّة الشكل، ثمّ بقية أوراق السمبوسك بنفس الطريقة.
- نحمّي الزيت حتى يصبح ساخناً جدّاً على أن يكون غزيراً، ثمّ نقلي فيه حبات البوراك أو السمبوسك حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياّ جميلاً، ثمّ نصفيها من الزيت ونقدمها ساخنة.
نلاحظ أنّ الأكل الجزائري والأطباق التي يقدمها المطبخ تعتمد بشكل كبير على زيت الزيتون، ولحم الضأن، والفلفل الحار والشطة، والتوابل، والخضار، وقد تأثر بشكل كبير بالمطبخ الإسبانيّ، والتركيّ، والإيطاليّ، والفرنسيّ، وذلك بسبب الموقع الجغرافي للبلاد، والدول الاستعمارية التي استطاعت أن تؤثر بشكل واضح في طريقة تحضير بعض الأطباق. ويعرف أيضاً المطبخ الجزائري بالكثير من الأطباق المشهورة، والتي انتشر إعدادها في الكثير من بلدان العالم، كالحريرة، والكسكس أو المسفوف والذي يعتبر تأثراً واضحاً وجلياً من الحضارة الأمازيغيّة، والمرق الحلو بالفواكه المجفّفة، والشخشوخة، وغيرها الكثير من الأطباق.
