كتب molokhia with grilled chicken
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# عمل ملوخية مع الدجاج
# ملوخية ناشفة مع الدجاج بالفريكة
# ملوخية طازجة بالدجاج
# ملوخية بالدجاج على الطريقة السورية
# ملوخية بالدجاج من غير شوربة
# ملوخية مصرية بالدجاج
# طريقة عمل ملوخية بالدجاج
# ملوخية ورق بالدجاج والثوم
# ملوخية ورق بالدجاج والزنجبيل
# ملوخية مجمدة بالدجاج
# ملوخية مع دجاج بالفريك
# طبخ الملوخية المجمدة مع الدجاج
# الملوخية بالدجاج على الطريقة اللبنانية
# الدجاج مع الملوخية
# الملوخية الجافة بالدجاج
# الملوخية الورق مع الدجاج
# طريقة الملوخية دون دجاج
# دجاج بالفريك مع الملوخية
# ملوخية جنس
# طريقة عمل ملوخية سادة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
ملوخية مع الدجاج المشوي (معلومة)
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | طهي الملوخية على النار ،شوي الدجاج بالفرن |
المكونات
مكونات الدجاج:
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
- ثلاث حبات من كل من:
- المستكة.
- هال.
- لتر من الماء.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من كل من:
- الكرّات.
- الكرفس.
- ورقة لورا(غار).
- دجاجة كاملة.
- سمن للتحمير.
- بصلة.
- جزرة.
مكونات الملوخية:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الكزبرة الجافة.
- السمن.
- لتر من مرق الدجاج.
- ملح -حسب الرغبة-.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كيلو غرام من الملوخية الطازجة أو المجمّدة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
مكونات صلصة الطماطم:
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- كوبان من عصير الطماطم.
- فصّان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج:
- غسل الدجاج جيداً خاصة من الداخل للتخلص من الدم ثمّ فركه بالطحين والزيت وشرائح الليمون.
- ربط أرجل الدجاج ووضعها مع الماء في قدر متوسط الحجم على نار عالية ثم إضافة البصل والخضار والمستكة والفلفل الأسود الحب والهال وورق الغار إلى الدجاجة وترك الماء إلى أن يغلي ثمّ خفض درجة حرارة الماء إلى هادئة وترك الدجاجة على النار لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج تماماً.
- تتبيل المرق بالملح ثمّ رفع الدجاجة من المرق وتصفية المرق بالمصفاة الناعمة في قدر ثاني ثمّ وضع الدجاج في صينية متوسطة الحجم وشوي الدجاج على درجة حرارة مئتي درجة مئوية إلى أن تتحمر جيداً.
- إخراج الدجاجة من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقطيعها إلى أربع قطع.
- تسخين السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتحمير قطع الدجاج قليلاً بالسمن ورفعها ووضعها فوق ورق الطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ ترتيبها على طبق التقديم وتزيينها بشرائح الليمون والفلفل الحار.
تحضير الملوخية:
- غسل أوراق الملوخية جيداً وتجفيفها تماماً في فوطة قطينة نظيفة ثمّ فرمها بمفرمة الملوخية اليدوية أو باستخدام ماكينة فرم الملوخية في حال أن الملوخية كانت طازجة، وفي حال كانت مجمّدة فقط وضعها على درجة حرارة المطبخ إلى أن يذوب عنها الثلج تماماً.
- غلي مرق الدجاج الذي تم تحضيره مسبقاً على نار عالية ثمّ إضافة الملوخية إلى المرق وتركها تغلي ثمّ إزالة الرغوة البيضاء عن سطح الملوخية ثمّ إضافة التقلية إلى الملوخية وتحريكها قليلاً ثمّ رفعها عن النار.
تجهيز التقلية:
- فرم الثوم مع الفلفل الأحمر والملح والكزبرة اليابسة في الهاون أو مدقة الفول.
- تسخين السمن في مقلاة على نار متوسطة وتحمير خليط الفلفل بالسمن ثمّ سكبه (كل ما في المقلاة مع السمن) فوق سطح الملوخية وتحريكها قليلاً.
تحضير صلصة الطماطم:
- تحمير البصل بالسمن الساخن إلى أن يذبل فقط ثمّ إضافة الثوم إلى البصل ومتابعة التحمير إلى أن يصبح لونهما ذهبياً ثمّ إضافة عصير الطماطم إلى الخليط وتركها تغلي على نار هادئة لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تنضج.
- تتبيل الصلصة بالخل والملح والفلفل الأسود المطحون ومتابعة الطهي لمدة ثلاث دقائق ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب وتقديم الملوخية بجانب صلصة الطماطم والدجاج المشوي والأرز الأبيض وشرائح الليمون والفلفل الحار.
