books من ماذا تصنع الخميرة

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How to make municipal yeast # What is the benefit of yeast? # What are the benefits of yeast? # What does yeast contain? # The difference between natural and artificial yeast # Making date vinegar with yeast # yeast fungi # Yeast news # Vaginal yeast infection # yeast bread # Egyptian Starch, Yeast and Detergents # yeast roll # nutritious yeast flakes # The work of the Iraqi yeast roll # Iraqi yeast rolls # Puree bread with yeast # How to prepare municipal yeast # How to use instant yeast # Simple yeast roll method # Yeast roll with cheese

من ماذا تصنع الخميرة (Info)

الخميرة

الخميرة هي كائنات حية أحادية الخلية، تنتمي إلى فصيلة الفطريات من نوع الفطريات الزقية، تتكاثر عن طريق التبرعم، بعضها يتنفس الأكسجين الجوي، وبعضها الآخر يستطيع العيش بدونه، وهي كائنات حقيقية النواة، حجمها أكبر من حجم البكتيريا. ويوجد في الطبيعة حوالي تسعة وثلاثين نوعاً من الخمائر الطبيعية، والتي ينتج منها مئات الأنواع الفرعية، فمنها ما يتبع فصيلة الفطريات الزقية، وبعضها الآخر يتبع فصيلة الدعاميات، وبالمجمل فإنّ الخميرة تستمد طاقتها من تحليل السكر الموجود في بيئتها وهي تتكاثر عن طريق التكاثر الجنسي، واللاجنسي، والانقسام الطبيعي.

مصادر الخميرة

خميرة البيرة Brewers yeast: هي نوع من الخمائر الناتجة عن عملية صناعة البيرة من حشيشة الدينار، و تعتبر من الخمائر الغذائية.
خميرة لب الخشب Torula yeast : هي خمائر تنمو على لب الخشب الذي يستخدم لصناعة دبس السكر.
خميرة مصل اللبن Whey yeast: هي الخمائر الناتجة عن خلط الحليب والجبن.
الخميرة السائلة Liquid yeast: خمائر طبيعية ناتجة عن التغذي على بعض أنواع من الثمار كالبرتقال، والجريب فروت، وهي تُنتج في سويسرا وألمانيا.

صناعة خميرة الخبز

اللبن

المكوّنات:

لبن حامض، أو لبن مخيض.
طحين أبيض.

طريقة التحضير:

ضعي اللبن والطحين في وعاء عميق، واخلطيهما معاً حتّى تتكون عجينة لينة.
غطي العجينة بقطعة من النايلون، ثمّ ضعيها في مكان دافئ مدّة ساعة حتّى تتخمّر.
خذي كمية من العجين وأضيفيها إلى العجين المراد تخميره.

التمر وطحين الشعير

المكوّنات:

طحين شعير.
تمر منزوع النوى.
ماء فاتر.

طريقة التحضير:

اعجني طحين الشعير بالماء الفاتر.
شكلي العجينة إلى أقراص مسطحة ورقيقة.
ضعي حبة من التمر على سطح كل قرص عجين.
غطي أقراص العجين بقطعة من القماش النظيف، واتركيها مدّة خمس ساعات في مكان دافئ.
أزيلي التمر عن العجين، ثمّ أعيدي عجنه مرة ثانية.
غطي العجينة بقطعة من القماش النظيف، واتركيها ليلة كاملة حتّى تتخمر.
يمكنك استبدال التمر بالزبيب، أو التين المجفف، أو الفول الأخضر المجفف أو الجاف .

الطحين الأبيض والأسمر

المكوّنات:

نصف كوب من الطحين الأبيض.
نصف كوب من الطحين الأسمر.
ماء فاتر.

طريقة التحضير:

اخلطي الطحين الأبيض والأسمر في وعاءٍ عميق.
اعجني الطحين بالماء حتّى تتكوّن عجينة لزجة القوام.
غطي العجينة بقطعة من ورق النايلون، ثمّ ضعيها في مكان دافئ مدّة أربعة أيام حتّى تتخمر.
يمكنك حفظ الخميرة الناتجة مدّة عشرين يوماً في الثلاجة.